蜜雪冰城致力于讓全球每個人享受高質平價的美味，始終秉承“近者悅，遠者來；以奮斗者為本，以顧客為中心”的理念，用優質的原材料打造產品，以優質的團隊服務顧客。

為做好每一支冰淇淋、每一杯茶飲，蜜雪冰城品牌由三大產業鏈（研發生產、倉儲物流、運營管理）共同協作，使蜜雪冰城在國內飲品行業穩步成長，并致力于推動全球冰淇淋與茶飲行業更好、更快發展。

1997年，蜜雪冰城品牌創始人張紅超開啟創業之路。

1998年，張紅超在鄭州的河南財經學院(現河南財經政法大學)讀書，為了減輕家庭負擔，他租下了一間小櫥窗開了一家“寒流刨冰”冷飲店，專營刨冰等各式冷飲，這也是蜜雪冰城的前身。

2000年，品牌名稱“蜜雪冰城”正式啟用

2003年，在創業初期，張紅超經歷6次搬遷后，生意逐漸好轉。

2006年，蜜雪冰城新鮮冰淇淋誕生。

2007年，蜜雪冰城新鮮冰淇淋店開業，同年，蜜雪冰城開啟加盟事業。 

2008年，隨著加盟店數量越來越多，蜜雪冰城商貿有限公司成立 ，設計企業VI，正式統一所有加盟商的門店形象。

2010年，鄭州蜜雪冰城商貿有限公司正式更名為鄭州兩岸企業管理有限公司，并率先通過國家商務部特許經營備案 。隨后，成立直營事業部，開啟“直營+加盟”的市場模式。

2012年，河南大咖食品有限公司成立，蜜雪冰城實現核心原料自產化 ，并擁有多項專利技術 。

2014年，蜜雪冰城物流園投入使用，并推行物流免運費政策，實現“全中國一個鄭州市”的戰略規劃，至此，蜜雪冰城真正走向全國。

2015年，蜜雪冰城總部入駐鄭州市北環新地標——瀚海?北金。

2016年，蜜雪冰城成都分公司正式成立，輻射中國四川、重慶、貴州、云南、西藏自治區的市場，同時積極拓展海外市場。

2016年3月，蜜雪冰城第二屆創業家年會，在河南人民會堂盛大召開。

2017年，蜜雪冰城設立東南亞海外事業部，積極開拓海外市場。

2017年9月19日，蜜雪冰城召開20周年慶典暨創業家年會，特邀搖滾歌手許巍現場助唱。

2017年2月14日，蜜雪冰城ERP項目啟動，打造基礎的供應鏈-財務信息化平臺，實現信息化建設目標。

2018年，蜜雪冰城新建550畝智能制造產業園 ，形成以市場調研、產品研發、工藝改造、智能生產與物流于一體的科技化新興生態園區。

2018年7月20日，蜜雪冰城廣州分公司正式成立

2018年9月5日，蜜雪冰城海外首家門店在越南河內市正式開業

2018年11月，蜜雪冰城正式啟用新的品牌形象——雪王。

2019年，蜜雪冰城VI系統全面升級。全新的品牌IP雪王延續了蜜雪冰城的快樂與甜蜜，承載了蜜雪冰城真材實料的價值主張。

2019年5月24—26日，由蜜雪冰城全球獨家冠名并主辦的首屆冰淇淋音樂節，在鄭州奧帕拉拉水公園盛大舉行，本次冰淇淋音樂節累積接待游客3萬余人次，帶給現場觀眾吃喝玩樂的全方位體驗。

2020年6月3日，蜜雪冰城新疆分倉正式開倉

2020年6月24日，蜜雪冰城第10000家店在新鄉市原陽縣盛大開業

2020年11月14日，蜜雪冰城在印度尼西亞首都雅加達首店正式開業

2021年1月，鄭州兩岸企業管理有限公司更名為蜜雪冰城股份有限公司；年初，蜜雪冰城獲得了由美團龍珠及高瓴資本為首的資本機構的 20 億元的融資。

2021年9月30日， 蜜雪冰城股份有限公司擬在A股市場首次公開發行股票并上市，接受廣發證券股份有限公司對其進行輔導，已于2021年9月29日在河南證監局進行輔導備案。

2021年10月1日，河南證監局官網發布公告：蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發行股票并上市，正在接受廣發證券對其進行輔導，并已于2021年9月29日在河南證監局進行輔導備案。

2022年1月消息，蜜雪冰城旗下咖啡子品牌“幸運咖”門店數量已擴至500家。

2022年2月，海南幸運咖商貿有限公司成立，該公司由蜜雪冰城股份有限公司間接全資持股。