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肯德基開(kāi)賣(mài)小籠包單品的消息一出，將“老品類重新做”、“所有品類都值得重新做一次”等話題再次拉回餐飲創(chuàng)業(yè)者的視野。有業(yè)內(nèi)人士甚至表示，餐飲業(yè)的下一個(gè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口將誕生在老品類重做的賽道上。

事實(shí)上，早有一批創(chuàng)業(yè)者嗅到了老品類的大商機(jī)，而且這批吃螃蟹的創(chuàng)業(yè)者們，也都嘗到了品類新做的甜頭。

在小籠包賽道，北京的“鳳起小籠”則用“小籠包+”的創(chuàng)新打法經(jīng)營(yíng)得有聲有色，60平米的小店，每日營(yíng)業(yè)收入突破1.8萬(wàn)，被業(yè)內(nèi)人士稱作是包子界的黑馬品牌。

美女老板打破固有思維，將傳統(tǒng)的小籠包玩出了新花樣

曹蕾作為一個(gè)餐飲行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，在創(chuàng)建鳳起小籠品牌之前，還開(kāi)過(guò)面館，做過(guò)工廠，經(jīng)營(yíng)過(guò)串串香、麻辣燙、川菜、包子等不同品類。

至于曹蕾最終鎖定在小籠包品類，有兩個(gè)主要原因。

第一，在創(chuàng)立鳳起小籠品牌前，她還做了一個(gè)叫做鳳起龍游的品牌，主營(yíng)老面手工包，因?yàn)閳?jiān)持老面發(fā)酵、選址商場(chǎng)，差異化特色明顯，品牌整體發(fā)展得很不錯(cuò)，且在創(chuàng)業(yè)一年后獲得了千萬(wàn)元的融資。

“小籠包和包子是同出一源,而且這是我擅長(zhǎng)的領(lǐng)域”

第二，曹蕾還覺(jué)得，小籠包是一個(gè)非常成熟的品類，全國(guó)各地都能找到小籠包店，但市場(chǎng)上的小籠包門(mén)店大都是夫妻店，能叫得出名的品牌屈指可數(shù)，這樣的空白市場(chǎng)，對(duì)于一個(gè)新品牌而言無(wú)疑是一個(gè)大好的時(shí)機(jī)。

鳳起小籠創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)兩年的市場(chǎng)調(diào)研和沉淀，做出精準(zhǔn)定位，瞄準(zhǔn)全時(shí)段，用“小籠包+粥+小菜”，打破時(shí)段限制，同時(shí)緊跟時(shí)代潮流，對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行了全面升級(jí)，門(mén)店環(huán)境明亮，燈光暖黃，Tiffany藍(lán)主色調(diào)搭配原木色桌椅，看起來(lái)更時(shí)尚年輕態(tài)，就餐體驗(yàn)更是舒心舒適。

走進(jìn)鳳起小籠，你不會(huì)有進(jìn)入一個(gè)包子店的感覺(jué)，涼菜、蒸菜、包子、粥，像一個(gè)美食集合店，給消費(fèi)者各種驚喜，體驗(yàn)感強(qiáng)，產(chǎn)品疊加，重重加深好感。“3、6、9”定價(jià)模式，用極致性價(jià)比，把餐廳變成真正的“平民、剛需”屬性，解決了餐飲最本質(zhì)的復(fù)購(gòu)問(wèn)題。

▲部分涼菜組合

▲部分熱菜組合

鳳起小籠 將出席ZFE第五屆中部（鄭州）國(guó)際連鎖加盟展，歡迎大家屆時(shí)前往參觀考察！

首次參展，誠(chéng)意滿滿，鳳起小籠展會(huì)期間推出免費(fèi)試吃體驗(yàn)，加盟優(yōu)惠更是驚喜不斷。