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燒烤、啤酒、小龍蝦……夏天的夜市，充滿人間煙火氣。隨著國內疫情防控形勢持續向好，餐飲門店、商業街區等人氣漸旺，以夜市為代表的“餐飲夜經濟”正在復蘇。近日，大河報·豫視頻記者走訪鄭州多家餐飲夜市，為您解讀鄭州餐飲的新“夜”態。

探訪

燒烤啤酒小龍蝦，感受城市煙火味

5月28日晚8點，記者在福元路一家燒烤店看到，門口有不少顧客在排隊等位，生意相當火爆。一位店員告訴記者，近期夜市開始進入旺季，晚上經常出現排隊現象，尤其是周末，人氣更旺。

圖片來源：攝圖網

5月29日晚7點多，金水金街人潮涌動。沿街分布著小龍蝦店、燒烤店、小酒館等豐富的業態，不少商家在門口設置了外擺區，休閑的環境、價位親民的花式美食，備受周邊居民喜愛，人們擼串喝酒，十分熱鬧。

5月30日晚9點，記者在惠濟區濱河路一家自助小龍蝦工廠店看到，店內坐滿了顧客，外擺的10張桌子也已全部坐滿。“我們5月26日剛剛開業，自助形式，每人69元，小龍蝦、啤酒、涼菜等不限量供應。可能是因為價格親民，一開業就生意很好，今天是周一，晚上也一直是滿座的狀態。”該店負責人說，“很多人覺得目前的形勢下，餐飲不好做，但我還是很看好鄭州的消費復蘇，看好餐飲夜經濟，想在這方面去嘗試創業。低價的小龍蝦自助，其實非常考驗供應鏈的能力，我籌備了很久，去湖北潛江尋找小龍蝦貨源，聯系啤酒飲料廠家批量供貨，在保證品質的前提下盡量壓低成本。盡管利潤低，但能讓市民們實現小龍蝦自由，我也感覺很開心。”

進入夏季，夜晚街頭的流動小攤位也多了起來，并在一些居民聚集區形成了“露天小夜市”。5月28日，正值周末，記者在玉鳳路看到，凌晨2點多仍有數十家餐飲小攤位在街道兩側營業，炒面、小餛飩、炸串、烤面筋……不少周邊居民穿著拖鞋、短褲，坐在街邊小桌旁擼串，滿滿的人間煙火氣。

去新密吃夜市，一向是鄭州市民夏季的“保留項目”。今年由于疫情等因素的影響，跨市出行的人數減少，6月1日，記者聯系新密多家夜市了解到，目前客流量低于去年同期，但隨著疫情常態化政策的施行，跨市出行更加不受限，客流情況或將有所回升。

趨勢

精致時尚新“夜”態成潮流

夜市在人們的印象中，雖然充滿煙火氣和人情味兒，但往往也擺脫不了嘈雜混亂、遍地紙屑等關鍵詞。同時，夜市是個強社交屬性的地方，能一起去擼串喝酒的，都是交心的朋友。對城市中產、白領和年輕人來說，夜市的場景需要升級迭代，更加時尚、精致、有格調，滿足更多層次的社交需求。

近日，大河報·豫視頻記者走訪鄭州多家夜市了解到，市場上出現了“商場+夜市”“酒店+夜市”“夜市+酒場”等新業態，不少夜市升級了產品和環境，變得更加潮流范兒，擁抱Z世代的新鮮夜生活。

高新區朗悅公園茂的一處夜市，便是“商場+夜市”的代表之一。結束一天的忙碌，在星空下吹著晚風，聽著民謠歌手的彈唱，與三五好友吃喝暢聊，成為許多年輕人的選擇。這里除了美食夜市，還有文創市集、兒童市集、舞臺互動區等，集美食、音樂、巡游、舞蹈表演、市集等于一體，為市民帶來豐富多彩的夏日夜生活的同時，也能為商場引流，增加人氣。

一些星級酒店也開啟了“酒店+夜市”的新業態。記者在一酒店7樓星空露臺的“海鮮燒烤啤酒花園”看到，這里的環境布置得十分精致，擼串時還能看到“大玉米”，氛圍感滿滿。一位店員告訴記者，“我們這里位于CBD商務區，周邊很多寫字樓、公司，所以周一到周五晚上都會有很多下了班的白領、年輕人來這里聚餐，尤其是周五晚上，人特別多。”

5月31日晚10點，鄭東新區一處“燒烤酒場”仍燈火通明，門口的外擺區坐滿了顧客。這里的裝修風格時尚、個性，每晚9點之后會切換動感的音樂，開啟酷炫的燈光秀，氣氛相當High，有一種酒吧的感覺，頗受年輕人歡迎，已成為周邊的“網紅店”，吸引了不少人前來打卡。

分析

餐飲夜經濟，復蘇正當時

艾媒咨詢發布的《2021-2022年中國夜間經濟監測及典型城市案例分析》顯示，2020年中國夜間經濟規模已突破30萬億元，預計2022年將突破40萬億元，包括夜間經濟在內的消費新模式將會成為拉動消費的新力量。

圖片來源：攝圖網

中國烹飪協會發布的《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預測》顯示，夜間經濟持續升溫。隨著消費群體和消費構成不斷轉變，夜間經濟市場規模持續增長。一方面，受益于從國家到地方的政策驅動，尤其是疫情得到一定程度的控制后，為了提振消費、激發市場活力，各地政府都增強了對夜間經濟的扶持力度；另一方面，一些知名餐飲品牌也紛紛嘗試新模式進入夜間經濟市場，推動其蓬勃發展。

餐飲大咖紛紛加碼夜經濟，透露著他們對夜經濟前景的看好。一位業內人士分析，首先，近期國內疫情整體向好，又趕上夏季，正是夜市旺季；其次，夜市大部分是露天的，空氣流通較好，更能被大家接受；最后，以燒烤為代表的夜市消費門檻較低，選擇豐富，消費可多可少，符合當下大家的消費心理。隨著疫情防控常態化，餐飲市場消費信心逐漸恢復，夜市經濟將迎來一個黃金期。

近日，鄭州推出“醉美·夜經濟”消費季等活動，將對餐飲夜經濟的發展起到推動作用。在河南省餐飲與住宿行業協會相關負責人看來，發展夜經濟，可以拉長餐飲營業時間，營造消費氛圍，刺激消費欲望，促進餐飲經濟快速復蘇。同時，餐飲從業者的品牌意識不斷強化，更加注重食品安全，目前，鄭州的餐飲夜市在衛生、安全方面有了更多提升，消費者也將享受到行業升級帶來的福利。