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海底撈發(fā)布公告稱考慮將海外業(yè)務(wù)拆分，后續(xù)擬在港交所主板單獨(dú)上市；星巴克宣布將關(guān)閉16家美國(guó)門(mén)店。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

海底撈海外業(yè)務(wù)擬獨(dú)立赴港上市

北京商報(bào)消息，7月11日，海底撈發(fā)布公告稱，正考慮將Super Hi International Holding Ltd.(以下簡(jiǎn)稱“Super Hi”)的股份以實(shí)物分派方式分拆，并以介紹上市方式于港交所主板單獨(dú)上市。據(jù)悉，Super Hi及其附屬公司主要負(fù)責(zé)海底撈的海外業(yè)務(wù)。

董事會(huì)認(rèn)為，分拆Super Hi符合海底撈及其股東的整體利益，可使Super Hi的業(yè)務(wù)及海底撈的其余業(yè)務(wù)在其各自的地域范圍內(nèi)獲得更好的發(fā)展，并將在獨(dú)立的上市平臺(tái)上產(chǎn)生增值收益。

△圖片來(lái)源：海底撈公告截圖

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，海底撈海外的門(mén)店業(yè)務(wù)翻臺(tái)率得到了顯著的提升，已經(jīng)可以達(dá)到去年同期的兩倍以上；而在5月份，海外門(mén)店的翻臺(tái)率數(shù)據(jù)平均來(lái)看，達(dá)到了去年同期的1.5倍。

另外，從餐廳人均消費(fèi)來(lái)看，海底撈在中國(guó)大陸以外市場(chǎng)的表現(xiàn)也顯著優(yōu)于國(guó)內(nèi)餐廳。2021年，海底撈在中國(guó)大陸以外的餐廳人均消費(fèi)為197.9元，較整體顧客人均消費(fèi)的104.7元高出近一倍，而中國(guó)大陸一線城市的海底撈餐廳人均消費(fèi)為111.8元。

據(jù)悉，目前海底撈在中國(guó)大陸及港澳臺(tái)地區(qū)以外，還進(jìn)入了新加坡、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、韓國(guó)、日本、英國(guó)、美國(guó)、加拿大和澳大利亞等11個(gè)海外國(guó)家。

星巴克宣布將關(guān)閉16家美國(guó)門(mén)店

界面新聞消息，據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道，星巴克當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一宣布將關(guān)閉16家美國(guó)門(mén)店。

星巴克宣布，將在本月底前永久關(guān)閉西雅圖和洛杉磯地區(qū)的各6家門(mén)店、俄勒岡州波特蘭市的2家門(mén)店以及費(fèi)城和哥倫比亞特區(qū)華盛頓的單店。該公司稱，系收到來(lái)自工人的報(bào)告，反映某些店有時(shí)候會(huì)發(fā)生一些顧客或公眾吸毒的事件。

△圖片來(lái)源：星巴克官網(wǎng)

星巴克表示，永久關(guān)閉這些門(mén)店時(shí)會(huì)把員工轉(zhuǎn)移到其他店。同時(shí)，考慮到安全擔(dān)憂，將給予門(mén)店經(jīng)理關(guān)閉洗手間、限制座位或減少業(yè)務(wù)的自由裁量權(quán)。這些舉措是旨在解決工人擔(dān)憂事項(xiàng)的政策的一部分。

此外，星巴克還表示將為咖啡師提供額外的指導(dǎo)，幫助他們了解如何應(yīng)對(duì)工作時(shí)間發(fā)生持槍襲擊事件，以及如何讓沖突降級(jí)。

江西省小龍蝦綜合產(chǎn)值達(dá)三百億元

農(nóng)民日?qǐng)?bào)消息，近日，記者從江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，近年來(lái)，江西以打造國(guó)家級(jí)鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為契機(jī)，按照“全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)、全價(jià)值鏈提升”的思路，補(bǔ)齊短板、延長(zhǎng)鏈條、培育品牌、開(kāi)拓市場(chǎng)，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶貧利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。目前，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積249萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量25萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)300億元。

據(jù)悉，江西省小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，現(xiàn)已擁有100畝以上種養(yǎng)大戶1500余個(gè)、千畝示范基地170余個(gè)、萬(wàn)畝示范區(qū)10個(gè)。

全省規(guī)模化小龍蝦苗種繁育基地達(dá)200余處，小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體600多家，各類小龍蝦加工企業(yè)20家，全省產(chǎn)值超1億元的小龍蝦相關(guān)龍頭企業(yè)達(dá)10多家。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

事實(shí)上，從全國(guó)來(lái)看，近幾年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然受到疫情影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)。

美團(tuán)發(fā)布的《2022小龍蝦品類發(fā)展報(bào)告》也顯示，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221億元，同比增長(zhǎng)22.45%(統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū))，2022年有望突破5000億大關(guān)。

另外，今年很多不同品類的餐飲都將小龍蝦作為了一道引流菜品進(jìn)行售賣。根據(jù)美團(tuán)到店餐飲數(shù)據(jù)，截至6月份，售賣小龍蝦相關(guān)菜品的門(mén)店占餐飲總門(mén)店數(shù)的比例為5.5%。其中，廣東、浙江和江蘇售賣小龍蝦相關(guān)菜品的門(mén)店最多。上海和北京的門(mén)店中，每10家餐飲門(mén)店中就有1家銷售小龍蝦相關(guān)菜品，門(mén)店滲透率最高。

與此同時(shí)，紅餐網(wǎng)也觀察到，“小龍蝦+萬(wàn)物”正成為當(dāng)下的新風(fēng)潮。小吃快餐、地方菜系列、燒烤等業(yè)態(tài)都紛紛在挖掘小龍蝦的潛力，甚至小龍蝦有料火鍋也成為亮點(diǎn)，西餐和自助餐更是積極推出小龍蝦相關(guān)的菜品。

總的看來(lái)，當(dāng)前小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在從火爆階段向平緩階段過(guò)渡，從高速發(fā)展進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，對(duì)包括上游的養(yǎng)殖和下游的餐飲業(yè)態(tài)都提出了更高的要求。從野蠻生長(zhǎng)到規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，行業(yè)洗牌、優(yōu)勝劣汰將是未來(lái)的必然規(guī)律。

北京百年非遺老字號(hào)譚家菜重新開(kāi)張

北京日?qǐng)?bào)消息，近日，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京飯店“譚家菜”，歷經(jīng)兩年時(shí)間升級(jí)改造裝修，重新開(kāi)門(mén)迎客。

“譚家菜”是中國(guó)著名的傳統(tǒng)私家菜，歷史可追溯到清末民初時(shí)期。2014年，“譚家菜”被列為“北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2020年初，北京飯店對(duì)“譚家菜”餐廳進(jìn)行升級(jí)改造，全面提升硬件設(shè)備設(shè)施，改善經(jīng)營(yíng)條件和賓客的用餐環(huán)境，目前占地面積約1500余平方米。據(jù)“譚家菜”第四代傳人、現(xiàn)任北京飯店譚家菜廚師長(zhǎng)劉忠介紹，目前廚師隊(duì)伍中有75%以上都是共產(chǎn)黨員并具有高級(jí)烹飪證書(shū)。

劉忠表示，未來(lái)譚家菜將弘揚(yáng)“以禮為宴、以心烹飪、以客載之”的餐飲禮儀文化，同時(shí)以米其林星級(jí)餐廳標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)年輕人的喜好和飲食特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，按季節(jié)、時(shí)令推出定制式主題套餐，并增加客需訂制等個(gè)性化服務(wù)。

飲品定制品牌「日遠(yuǎn)飲品」完成數(shù)千萬(wàn)元融資

環(huán)球網(wǎng)消息，近日，為連鎖餐飲提供飲品定制解決方案的日遠(yuǎn)飲品通過(guò)社交平臺(tái)宣布，品牌完成新一輪融資，融資總額達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，投資方為嘉美包裝、金鼎資本和盛銀。

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)信息顯示，日遠(yuǎn)飲品創(chuàng)立于2011年，總部位于上海虹橋地區(qū)。日遠(yuǎn)飲品核心聚焦楊梅爆品，形成了種植、生產(chǎn)、研發(fā)、品牌和供應(yīng)鏈一體化的解決方案。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合北京商報(bào)、界面新聞、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、北京日?qǐng)?bào)、環(huán)球網(wǎng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李金枝