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午間時分，商場里餐館的叫號聲此起彼伏，用餐區、等候區座無虛席；夜幕降臨，霓虹初上，各大商圈餐飲店前人來人往，服務員們應接不暇……最近，隨著新冠肺炎疫情防控形勢好轉和各類幫扶紓困政策發力，餐飲業開始復蘇回暖，熟悉的“煙火氣”正在大街小巷徐徐升騰。

此前，受國內疫情多點散發影響，餐飲業作為接觸性、聚集性行業持續遇冷，多地餐飲行業不得不按下“暫停鍵”。為助力餐飲業渡過難關，從年初到年中，各地各部門紛紛出臺政策幫扶紓困。比如，上海提出實施“緩免減退補”政策，吉林、四川、江蘇支持開展主題促銷活動，北京發放1億元餐飲消費券等。這都為困境中的餐飲行業增添了堅守的底氣。

圖片來源：攝圖網

餐飲業一直是重要的服務產業，也是穩增長、促消費、擴就業、惠民生的重要領域。2021年我國餐飲市場規模達4.7萬億元，直接從業人員有2000萬名左右，對促進形成強大國內市場的重要作用顯而易見。從這個角度來看，各項幫扶政策支持餐飲行業企業回到經營正軌、重現發展活力，不僅有助于緩解餐飲企業的成本壓力，穩定人員就業，對提振行業復蘇信心也至關重要。

打鐵還須自身硬。有了政策紓困解難，并不意味著餐飲業就能“躺平”。餐飲企業也應主動創新求變，在爬坡過坎中不斷挖掘消費新空間，一方面積極探索短視頻、直播等營銷新模式，拓寬獲客路徑，比如發力外賣，盤活私域流量，布局半成品菜、速食菜、料理包等預制菜；另一方面應加強數字化、產業化等自身能力建設，用好新工具、新技術，實現降本增效，不斷增強企業應對困難的能力。

一系列紓困政策效果已逐步顯現。餐飲企業要堅定信心，增強對消費市場的預判，根據實際情況及時調整經營策略。特別是要從嚴落實好疫情防控措施，加強員工健康管理和個人防護。

還要重申的是，食品安全大于天，任何時候都不能松懈。食品安全關乎每個人的身體健康，也是餐飲企業安身立命的根本。餐飲企業要始終把食品安全作為發展的高壓線，讓人們吃得放心，才能贏得更多消費信心。否則，再多的幫扶紓困政策，再努力地求新求變也只會是竹籃打水一場空。

本文轉載自經濟日報，作者：吉蕾蕾