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預(yù)制菜，也可以給生活帶來(lái)儀式感。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

今年七夕，許多情侶夫妻選擇在家過(guò)節(jié)，傾向于選購(gòu)即烹、即熱、即食的預(yù)制菜，讓輕松與浪漫兼得。

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七夕餐桌上的“黑馬”

預(yù)制菜一周銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超10倍

七夕節(jié)，這個(gè)頗具中式浪漫色彩的傳統(tǒng)節(jié)日，已經(jīng)成為中國(guó)情人節(jié)，帶動(dòng)浪漫經(jīng)濟(jì)。

當(dāng)全國(guó)各地疫情反復(fù)，許多情侶夫妻選擇在家過(guò)七夕節(jié)，但是想追求儀式感，又沒(méi)有太多時(shí)間提前采買(mǎi)籌備？于是方便快捷的預(yù)制菜，成為首選。

根據(jù)京東小時(shí)購(gòu)、京東到家數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜成為京東平臺(tái)銷(xiāo)售增速最高的品類(lèi)之一，變身七夕餐桌上的“黑馬”，近一周銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)10倍。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

除了預(yù)制菜，牛肉銷(xiāo)售額環(huán)比上周增長(zhǎng)137%，燒烤和小龍蝦環(huán)比增長(zhǎng)116%，葡萄酒、高端烈酒增長(zhǎng)超20%。

在水果方面，除了蘋(píng)果、桃之外，西梅和龍眼成為新晉受歡迎的水果。

當(dāng)然，不同城市的七夕大餐也體現(xiàn)出了差異化的特性。熱愛(ài)煲湯的“老廣”從京東到家、京東小時(shí)購(gòu)上購(gòu)入南北干貨禮盒，銷(xiāo)量環(huán)比上周增長(zhǎng)了6倍。氣泡酒成為時(shí)髦的重慶人七夕首選佐餐酒水，銷(xiāo)量環(huán)比上周增長(zhǎng)了5倍。

此外，近一周，京東小時(shí)購(gòu)、京東到家上異地訂單飆升，同比去年增長(zhǎng)77%。在異地訂單中，收貨城市為北京的訂單量最多，廣州、深圳、成都位居其后。

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3年打造20個(gè)銷(xiāo)售億級(jí)品牌

京東推出預(yù)制菜專(zhuān)屬解決方案

隨著賽道火熱，京東持續(xù)加碼預(yù)制菜，宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類(lèi)。在銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、流量、活動(dòng)IP、全渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持舉措，并提出“未來(lái)三年打造20個(gè)銷(xiāo)售億級(jí)預(yù)制菜品牌，打造5個(gè)銷(xiāo)售過(guò)5億級(jí)預(yù)制菜品牌”的目標(biāo)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

京東超市已經(jīng)上架預(yù)制菜5000多種，分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。在預(yù)制菜品類(lèi)中，川菜、魯菜、西餐是占比前三的熱銷(xiāo)菜系，從預(yù)制菜SKU分析，小龍蝦、水煮魚(yú)、梅菜扣肉等菜品受歡迎程度非常高。

從2017年到2022年，京東平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)量復(fù)合同比增長(zhǎng)超過(guò)300%，同比增長(zhǎng)超過(guò)100%。2021年，京東超市預(yù)制菜成交額同比增156%。

京東平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜主要受眾是女性，占比在一半以上。從C端消費(fèi)者年齡分析，26歲到35歲是主要預(yù)制菜消費(fèi)年齡段，26歲到45歲年齡段占預(yù)制菜七成消費(fèi)。消費(fèi)者選擇預(yù)制菜主要原因包括不會(huì)做飯，不喜歡做飯，減少烹飪時(shí)間等。

目前，京東已經(jīng)深度布局B端和C端，深耕整個(gè)預(yù)制菜鏈條。從原產(chǎn)地到上游生產(chǎn)端、流通渠道，到消費(fèi)零售端、餐桌全渠道布局。

在原產(chǎn)地，京東優(yōu)先打造基于地標(biāo)產(chǎn)品、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，有溯源體系的預(yù)制菜源頭材料，確保預(yù)制菜的品質(zhì)。在上游生產(chǎn)端，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化是京東對(duì)于預(yù)制菜的核心要求。

在流通渠道，京東將提供完善冷鏈物流配送以及抽查機(jī)制、驗(yàn)收體系和整個(gè)加工分揀，確保預(yù)制菜品質(zhì)符合要求。

在消費(fèi)零售端，品質(zhì)需求的挖掘和品質(zhì)意識(shí)的培養(yǎng)、品質(zhì)認(rèn)知展示、品質(zhì)體驗(yàn)的升級(jí)，是京東基于消費(fèi)零售端對(duì)預(yù)制菜的核心把控。京東要確保所有送到餐桌上的預(yù)制菜一定經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)管，并且售后無(wú)憂(yōu)。

在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，京東物流推出“預(yù)制菜專(zhuān)屬解決方案”，依托遍布全國(guó)的冷鏈物流體系，發(fā)揮干線(xiàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、包裝、科技等能力優(yōu)勢(shì)，為預(yù)制菜企業(yè)提供從商品生產(chǎn)儲(chǔ)存到打包配送，從線(xiàn)上業(yè)務(wù)到線(xiàn)下場(chǎng)景的全程冷鏈解決方案。

京東冷鏈在全國(guó)37個(gè)城市均有生鮮倉(cāng)布局，冷鏈倉(cāng)庫(kù)面積超過(guò)61萬(wàn)平方米，通過(guò)多溫層、一盤(pán)貨的服務(wù)能力，以及精細(xì)化的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力，確保預(yù)制菜商品在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的安全、新鮮。

從渠道商和供應(yīng)鏈服務(wù)商的角度來(lái)看，京東無(wú)疑在預(yù)制菜風(fēng)口中，找到了精準(zhǔn)的定位。