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2022年上半年京東預(yù)制菜同比增長(zhǎng)170%；趣店計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目投入；國(guó)聯(lián)水產(chǎn)攜手粵海飼料聚勢(shì)共拓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。詳情請(qǐng)看預(yù)制菜洞察《一周簡(jiǎn)訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

整編：松墨

江蘇首個(gè)預(yù)制菜體驗(yàn)中心落戶南京

在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，預(yù)制菜的出現(xiàn)讓不善廚藝的消費(fèi)群體在家也能吃到媲美餐廳的美味。

江蘇省首個(gè)預(yù)制菜體驗(yàn)中心——星廚食集預(yù)制菜云餐廳落戶南京建鄴萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，目前主推番茄枸杞黑魚(yú)片、紅燒河豚、東坡酸菜牛肉、蝦仁獅子頭等四道特色菜，參與體驗(yàn)的媒體記者和消費(fèi)者代表紛紛感慨“好吃”。

據(jù)介紹，預(yù)制菜體驗(yàn)中心共有兩層。一樓主要面對(duì)消費(fèi)者開(kāi)放，同時(shí)具備堂食、零售和外賣的功能。堂食時(shí)，顧客可以點(diǎn)菜（目前僅有上述四道菜，菜單會(huì)定期更新），也可以購(gòu)買店里有包裝的預(yù)制菜品，在中國(guó)烹飪大師的指導(dǎo)下，體驗(yàn)親手制作的樂(lè)趣。二樓主要面對(duì)餐飲企業(yè)開(kāi)放，提供食品供應(yīng)鏈的服務(wù)和大廚培訓(xùn)服務(wù)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

目前，預(yù)制菜體驗(yàn)中心零售的預(yù)制菜產(chǎn)品有200多種，包括菠蘿烤魚(yú)、雞汁小黃魚(yú)、胡椒豬肚雞等，菜式豐富，還有面點(diǎn)類。同時(shí)，體驗(yàn)中心還推出了星廚食集預(yù)制菜小程序，并與美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)合作，滿足消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)的需求。

河源出臺(tái)“菜十二條”

助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

發(fā)力預(yù)制菜“新賽道”，河源出臺(tái)新政策。

近日，河源市政府印發(fā)《河源市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（下稱《方案》），推動(dòng)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。《方案》推出了12條“硬”措施，包括籌建一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育一批預(yù)制菜示范企業(yè)、創(chuàng)建一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、打造一批預(yù)制菜原料基地等措施。　　

河源提出，將立足挖掘現(xiàn)有資源和對(duì)外招商，重點(diǎn)培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，扶持成長(zhǎng)型企業(yè)和強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)。

國(guó)內(nèi)首單水產(chǎn)品預(yù)制菜

價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)落地廣東

9月2日，廣東何氏水產(chǎn)有限公司簽下全國(guó)首單水產(chǎn)品預(yù)制菜價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，5萬(wàn)斤鱸魚(yú)采購(gòu)訂單獲得了125萬(wàn)元價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)保障。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，這是在佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、佛山銀保監(jiān)分局的共同指導(dǎo)下，人保財(cái)險(xiǎn)佛山市分公司落地的又一次農(nóng)險(xiǎn)創(chuàng)新，是為預(yù)制菜企業(yè)定制的，從“塘頭到餐桌”的全鏈條綜合服務(wù)，是預(yù)制菜保險(xiǎn)從“保成本”向“保價(jià)格”升級(jí)的零的突破。

安丘：四項(xiàng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)獲準(zhǔn)立項(xiàng)審定

9月底發(fā)布實(shí)施

9月6日，由山東魯豐集團(tuán)有限公司牽頭起草的四項(xiàng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)山東出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)立項(xiàng)審定成功。

作為安丘高端預(yù)制菜代表企業(yè)，為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌步伐，使產(chǎn)品要求同時(shí)滿足國(guó)內(nèi)、國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)，在經(jīng)過(guò)多方研發(fā)、論證基礎(chǔ)上，魯豐集團(tuán)結(jié)合40多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)、數(shù)據(jù)積累，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牽頭起草了《預(yù)制菜速凍裹面制品》、《預(yù)制菜速凍菜肴制品》、《預(yù)制菜速凍面米制品》、《預(yù)制菜速凍肉糜制品》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

目前，這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)山東出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)立項(xiàng)審定成功，將于近期經(jīng)過(guò)專家審定，9月底正式發(fā)布實(shí)施。這是全國(guó)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域首個(gè)關(guān)于四項(xiàng)產(chǎn)品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

長(zhǎng)三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案征求意見(jiàn)

日前，為了加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，推動(dòng)長(zhǎng)三角區(qū)域預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局、浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局、安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局組織起草了《長(zhǎng)三角區(qū)域預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（征求意見(jiàn)稿）》，開(kāi)始向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。各有關(guān)單位或個(gè)人可以提出修改意見(jiàn)，并于10月7日前反饋至省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

《方案》要求，預(yù)制菜的生產(chǎn)場(chǎng)所廠區(qū)要求、廠房和車間、庫(kù)房要求應(yīng)符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》中生產(chǎn)場(chǎng)所相關(guān)規(guī)定，需冷藏貯存、運(yùn)輸?shù)念A(yù)制菜應(yīng)配備冷藏庫(kù)。預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備的配備應(yīng)與產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相符，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性、質(zhì)量要求、風(fēng)險(xiǎn)控制等因素確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。像是原料驗(yàn)收、原料預(yù)處理（挑揀、解凍、清洗、干燥、分切、挑揀、稱量、攪拌、腌制、滾揉、上漿等）、熟制、包裝、異物探測(cè)、冷藏，都有標(biāo)準(zhǔn)可依。關(guān)于預(yù)制菜的生產(chǎn)原料檢驗(yàn)、環(huán)境監(jiān)測(cè)和成品檢驗(yàn)監(jiān)控也有相應(yīng)的監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)。

趣店計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目投入

將進(jìn)行裁員等措施

9月6日，趣店發(fā)布了截至6月30日的2022年第二季度財(cái)報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，趣店第二季度總營(yíng)收為1.054億元，與上年同期的4.121億元相比下滑74.4%。受預(yù)制菜項(xiàng)目所累，趣店二季度運(yùn)營(yíng)成本大幅提升53%，達(dá)到36億元；銷售與營(yíng)銷費(fèi)用則大幅提升86%，達(dá)到5320萬(wàn)元。

在財(cái)報(bào)中，趣店表示，在評(píng)估當(dāng)前的市場(chǎng)狀況后，公司計(jì)劃削減預(yù)制菜項(xiàng)目上的投入，將進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫(kù)存等一系列措施。

中食民安控股有限公司

成為預(yù)制菜港股第一股

9月5日，中食民安控股有限公司宣布已完成更名流程，股票代碼08283.HK，成為“預(yù)制菜港股第一股”。

據(jù)官方介紹，中食民安控股有限公司是一家以數(shù)字化技術(shù)賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)，公司全面整合預(yù)制菜的上中下游產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了整套供應(yīng)鏈管理體系。

預(yù)制菜新銳品牌浩林創(chuàng)億

獲抖山資本數(shù)百萬(wàn)元融資

近日，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜新銳品牌浩林創(chuàng)億宣布完成數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，本輪融資由抖山資本完成。

本次融資將全部投入到團(tuán)隊(duì)的建設(shè)及市場(chǎng)推廣當(dāng)中，快速提高市場(chǎng)占有率，運(yùn)用創(chuàng)新多項(xiàng)技術(shù)發(fā)明專利開(kāi)創(chuàng)預(yù)制菜行業(yè)新時(shí)代.

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

浩林創(chuàng)億于2020年8月成立于廣東省廣州市，主要經(jīng)營(yíng)冷凍肉制品（牛肉，豬肉，雞肉，羊肉，鮑魚(yú)，海螺肉，海參，魷魚(yú)須）包裝產(chǎn)品（預(yù)制菜），浩林創(chuàng)億集肉類生產(chǎn)采購(gòu)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，味道定制及產(chǎn)品自主品牌銷售為一體。

2022年上半年京東預(yù)制菜同比增長(zhǎng)170%

9月6日，在預(yù)制菜“風(fēng)口”解碼——數(shù)智供應(yīng)鏈賦能新餐飲破局沙龍直播峰會(huì)上，京東預(yù)制菜負(fù)責(zé)人趙煜表示，2021年，京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)156%，2022年上半年成交額同比增長(zhǎng)了170%，其中51-100元的訂單增長(zhǎng)最快，增幅達(dá)178%。31-50元的訂單增長(zhǎng)161%，100元以上的訂單增長(zhǎng)為144%。

據(jù)介紹，京東從三個(gè)環(huán)節(jié)具體操盤：在已有的C端業(yè)務(wù)當(dāng)中，京東繼續(xù)助力大單品大爆款的發(fā)掘和培養(yǎng)，提升行業(yè)及用戶認(rèn)知；實(shí)現(xiàn)一城一品，一地一味項(xiàng)目。京東和中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同構(gòu)建美食地圖，一層一層的打造當(dāng)?shù)鼐哂谐鞘械貥?biāo)性的預(yù)制菜產(chǎn)品，最終形成全國(guó)性優(yōu)勢(shì)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)攜手粵海飼料

聚勢(shì)共拓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

9月6日，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司與廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司預(yù)制菜戰(zhàn)略合作簽約儀式在廣東湛江舉行。

雙方本著“互惠、互利、穩(wěn)定、恒久、高效”的合作精神，結(jié)成預(yù)制菜戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，在資產(chǎn)整合及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、構(gòu)建水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈、深化產(chǎn)業(yè)研究及共謀企業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域開(kāi)展合作，共同服務(wù)并驅(qū)動(dòng)農(nóng)村現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的良性發(fā)展，打造鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興運(yùn)營(yíng)新模式。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)作為水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)龍頭，處于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的下游，貼近市場(chǎng)；粵海飼料作為水產(chǎn)飼料工業(yè)的龍頭，處于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的上游，貼近養(yǎng)殖端。兩大企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、緊密協(xié)作，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，圍繞養(yǎng)殖戶協(xié)同資源，共同促進(jìn)廣東水產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。