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“綠色餐廳”已經成為了快餐連鎖巨頭們加快布局的方向之一。

9月20日，麥當勞中國宣布北京麥當勞首鋼園得來速餐廳正式開業，將成為中國首家LEED認證“零碳餐廳”。而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創綠先鋒店——“小綠店”，綠色餐飲、綠色餐廳成為未來行業發展新趨勢成為業內共識。

“綠色低碳是全球未來發展的一個方向，以及我們努力目標，麥當勞作為最大的快餐連鎖企業，必須肩負起這個社會責任以及整體行業的引領，可以說，未來如何加速餐廳的綠色化、智能化以及低碳化，是整個行業需要共同努力的方向。”中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，

此前由中國飯店協會發布的《2021中國餐飲業年度報告》也顯示，綠色化是未來餐飲行業的發展趨勢，餐飲企業將主動履行綠色發展社會責任，打造環保餐飲、放心餐飲、健康餐飲環境。

據了解，麥當勞首鋼園餐廳參照LEED（能源與環境設計先鋒評級）零碳排放標準和零能耗標準進行設計、施工，預期將于12個月后獲得認證，將成為亞太地區首家同時獲得這兩項認證的餐廳。

麥當勞中國董事會主席、中信資本董事長兼首席執行官張懿宸表示：“今年是麥當勞中國進入‘金拱門時代’的五周年，過去的五年里，餐廳數量達到近5000家，翻了一番。在業務規模快速擴大的同時，我們積極承擔更多企業社會責任，堅持以‘綠色增長引擎’驅動未來的綠色發展。”

此前，麥當勞與中信股份、中信資本及凱雷資本于2017年8月實現戰略合作，共同發展中國內地和香港地區的業務，開啟麥當勞中國的“金拱門時代”。

公司方面表示，過去五年，麥當勞中國利用本地資源，捕捉快速發展的中國市場機會，以更本土化的模式在中國高速發展；與此同時，以“綠色餐廳”的理念不斷帶動各地消費者及上下游合作伙伴提升節能減排意識，鼓勵綠色低碳的生活方式。

今年4月，另一家連鎖快餐巨頭也宣布落地創綠先鋒店。2022年4月，百勝中國旗下肯德基宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創綠先鋒店——“小綠店”。餐廳通過集成采用屋頂光伏、IOT物聯網等節能減碳技術，推動綠色環保科技在餐廳實際運營中應用。

據悉，兩家肯德基創綠先鋒店分別坐落于杭州高教園區和北京首鋼園區。這兩家實體“小綠店”在整體設計、設備研發選擇和材料應用上遵循了減量(Reuse)、回用(Reuse)、循環(Recycle)、替代(Replace）的4R原則，有效實現餐廳運營減少碳排放。

肯德基中國總經理黃進栓彼時表示，“肯德基多年來致力于打造綠色餐廳，肯德基創綠先鋒店不僅是環保科技的集成展示店，也是一個未來綠色餐廳的體驗店。”

本文轉載自證券時報·e公司，作者：曹晨