在外就餐,餐館大多數(shù)實(shí)行的是按“份”計(jì)費(fèi),如果吃不完就會(huì)造成浪費(fèi)。為解決這個(gè)難題,無錫一些餐廳開始引進(jìn)“打飯神器”,不僅可以將菜品稱重精確到克、自動(dòng)結(jié)算,商家還可以通過app管理調(diào)整菜式和節(jié)約人手,非常方便。
據(jù)了解,在無錫軟件園內(nèi)的永旺智慧餐廳,數(shù)十個(gè)盛滿各類菜品的餐籃下面,是一個(gè)個(gè)和就餐收費(fèi)終端相連的電子秤。客人用手機(jī)掃下取盤處的二維碼,將托盤和碗碟放置在秤上,就可以開始自助打菜了。每添一勺菜,系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)稱量、計(jì)費(fèi)。電子秤很靈敏,稱重可以精確到克,即使只是一片菜葉,一滴湯汁,都會(huì)反映到稱量的數(shù)字上??腿怂腥〔蜁?huì)自動(dòng)計(jì)費(fèi),打完飯菜后15分鐘,查看手機(jī)就能知道自己一共花了多少錢,全程不需要收銀員。
“一餐有二十多個(gè)菜品,自己想吃哪個(gè)就取哪個(gè),吃多少取多少,不會(huì)吃不完、也不會(huì)吃不飽,我覺得很好?!备晷〗闶擒浖@的員工,她來試過幾次“打飯神器”后覺得不錯(cuò),就在這家餐館定點(diǎn)用餐了。她每次的餐費(fèi)在15元左右,每次都光盤。
“這套自助稱量系統(tǒng)去年引進(jìn)來后,得到了很多客人的肯定和支持。就餐人數(shù)從200多人增加到360人左右,菜品的浪費(fèi)減少了三分之一。吃多少打多少,減少了浪費(fèi),是大家接受這種打飯方式的主要原因?!睙o錫永旺餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人蘇末允介紹,每一臺(tái)“打菜神器”的后臺(tái)都有實(shí)時(shí)監(jiān)控,哪個(gè)菜沒有了,廚房里就會(huì)有提示音響起,廚師就會(huì)按照情況及時(shí)補(bǔ)給,而且不需要專人打飯菜,一下子給餐館節(jié)省了4個(gè)打菜師傅和兩個(gè)收銀員的人力。
而這個(gè)神器的神奇之處還不止于此。每個(gè)菜當(dāng)天銷售了多少,哪些是客人歡迎的菜,管理人員在后臺(tái)都能看到,這就便于餐館根據(jù)就餐人員的喜好來決定接下來采購的方向和菜式,實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理下的多重保障避免浪費(fèi)。
“商業(yè)餐飲、公共食堂等飲食領(lǐng)域的浪費(fèi),除了呼吁消費(fèi)者樹立綠色節(jié)約消費(fèi)理念,合理點(diǎn)餐的同時(shí),也鼓勵(lì)商家利用新技術(shù),降本增效、從源頭減少浪費(fèi)?!睙o錫高新區(qū)(新吳區(qū))市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處副處長邢劼介紹,“打菜神器”的受歡迎也說明了,制止餐飲浪費(fèi)也是一項(xiàng)技術(shù)活。
據(jù)了解,本月,無錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案,將通過3個(gè)月專項(xiàng)行動(dòng),以經(jīng)營婚宴、自助餐、單位食堂、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者為重點(diǎn),指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等舉措,同時(shí)也會(huì)加大執(zhí)法力度,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
本文轉(zhuǎn)載自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng),記者:施曉娟 侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除