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北京的咖啡市場(chǎng)又出現(xiàn)了一個(gè)攪局者。

最近，北京街頭悄然出現(xiàn)了兩家名為“幸運(yùn)咖”的咖啡門店。雖然在門頭上看不出太多的端倪，但“幸運(yùn)咖”背后大佬其實(shí)是蜜雪冰城。

幸運(yùn)咖是蜜雪冰城的一個(gè)咖啡子品牌，創(chuàng)立于2017年，主打現(xiàn)磨咖啡，以連鎖方式經(jīng)營(yíng)，由蜜雪冰城股份有限公司全資運(yùn)營(yíng)。雖然目前“幸運(yùn)咖”在北京只有屈指可數(shù)的兩家店，但實(shí)際上，這個(gè)咖啡品牌早就在全國(guó)各地四處開花，截至目前已有1000家門店，分布在河南、山東、浙江等地。

商業(yè)那點(diǎn)事兒小編走訪“幸運(yùn)咖”的北京線下門店看到，兩家店裝修風(fēng)格統(tǒng)一，均以紅白色調(diào)為主，門頭特意將“現(xiàn)磨咖啡”四個(gè)字突出。

從定價(jià)來(lái)看，“幸運(yùn)咖”走的也是蜜雪冰城式親民路線，除了咖啡作主打，也有茶飲、小食、冷飲等，還有紅茶、花果茶、掛耳咖啡、水杯等零售商品。飲品整體售價(jià)在5-14元不等，咖啡類產(chǎn)品最低售價(jià)僅為5元。

圖片來(lái)源：企業(yè)官網(wǎng)

據(jù)了解，目前北京的兩家門店均為加盟店，由總部統(tǒng)一管理。小編看到，店內(nèi)掛著“特許經(jīng)營(yíng)資格”的標(biāo)識(shí)，并附有加盟熱線。據(jù)其中一家門店的工作人員透露，北京市場(chǎng)是今年新開放的加盟城市，此外，今年還將重點(diǎn)布局江浙滬地區(qū)。

對(duì)于目前咖啡門店的加盟情況，蜜雪冰城公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)表示，幸運(yùn)咖與茶飲品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平價(jià)策略，并在全國(guó)各地開放加盟。目前1000家門店基本都為加盟店。

無(wú)論從門店定位、產(chǎn)品定價(jià)還是擴(kuò)張方式，“幸運(yùn)咖”都帶著濃濃的蜜雪冰城氣息。

甚至在擴(kuò)張速度上，“幸運(yùn)咖”也復(fù)制了蜜雪冰城速度。據(jù)壹覽商業(yè)今年1月的報(bào)道，2022年，“幸運(yùn)咖”的擴(kuò)張目標(biāo)城市包含北京、浙江、湖南、天津、四川、廣東等地，保持著蜜雪冰城一如既往的擴(kuò)張節(jié)奏。

根據(jù)幸運(yùn)咖的公眾號(hào)，品牌自2020年4月開始對(duì)外加盟，截至2021年12月，全國(guó)門店已達(dá)到500家。今年以來(lái)，“幸運(yùn)咖”更是用了差不多半年時(shí)間將門店規(guī)模翻倍。

幸運(yùn)咖微博顯示，今年3月2日，第600家門店落戶浙江后，到30日，第700家店就落戶山西。時(shí)隔一個(gè)月后的4月30日，第800家店就進(jìn)駐廣西壯族自治區(qū)，幾乎是以月均100家店的速度擴(kuò)張。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊指出，咖啡賽道發(fā)展前景好、發(fā)展快，各大品牌都在加大擴(kuò)張和下沉力度。同時(shí)，由于疫情等因素，咖啡賽道也進(jìn)行了洗牌，這也為新入局的品牌提供了更多機(jī)會(huì)。另外，蜜雪冰城近年來(lái)的發(fā)展受到資本市場(chǎng)認(rèn)可，也吸引來(lái)了許多加盟商。

顯而易見，蜜雪冰城希望快速提升“幸運(yùn)咖”的市場(chǎng)份額，以求形成品牌矩陣，找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

高性價(jià)比和品牌規(guī)模都是“幸運(yùn)咖”的優(yōu)勢(shì)所在，加上背靠蜜雪冰城這棵大樹，“幸運(yùn)咖”具備成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈。但從激烈的咖啡賽道中脫穎而出，也不是那么簡(jiǎn)單。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東認(rèn)為，茶飲消費(fèi)人群看重的高性價(jià)比，而咖啡的主流消費(fèi)人群對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)要求更高，僅依靠高性價(jià)比很難成為“幸運(yùn)咖”的核心優(yōu)勢(shì)。

王振東同時(shí)也提出一些擔(dān)心，相較于下沉市場(chǎng)，北京等一線城市的咖啡消費(fèi)頻次雖然更高，但人力、房租等成本也隨之增高，“幸運(yùn)咖”產(chǎn)品售價(jià)較低，如何使加盟商盈利成為需要面臨的問(wèn)題。他認(rèn)為，未來(lái)，幸運(yùn)咖還需通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)等來(lái)提升品牌的綜合實(shí)力。

徐雄俊則表示，對(duì)于“幸運(yùn)咖”而言，食品安全監(jiān)管問(wèn)題是首要挑戰(zhàn)。其次，還需考慮利潤(rùn)問(wèn)題。若采取“價(jià)格戰(zhàn)”導(dǎo)致虧損，將形成惡性循環(huán)。幸運(yùn)咖之后還需找準(zhǔn)自身定位，通過(guò)差異化布局來(lái)吸引更多消費(fèi)者。

本文轉(zhuǎn)載自商業(yè)那點(diǎn)事兒，作者：張?zhí)煸?/p>