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推進粵菜與時俱進發(fā)展、實施“粵菜師傅”工程將有法可依。7月27日，《廣東省粵菜發(fā)展促進條例（草案）》（下稱“條例”）提交省十三屆人大常委會第四十五次會議初審，擬將廣東推進“粵菜師傅”工程中行之有效的政策舉措上升固化為法規(guī)條文，并規(guī)范解決粵菜發(fā)展中的重點難點問題，在全國率先就推動地方菜發(fā)展探索立法，進一步助力就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興。

條例著重從“產(chǎn)業(yè)、人才、文化”三方面作出規(guī)定并補充細化多項措施，力促粵菜發(fā)展，更好服務就業(yè)創(chuàng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興和文化傳承。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

為粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賦能”是本次立法的重點。條例擬規(guī)定政府及有關部門在產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責，包括推動粵菜特色集聚區(qū)建設、加強發(fā)展餐飲領軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃粵菜美食與文化旅游發(fā)展、培育預制菜知名品牌和示范企業(yè)等，為粵菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供更清晰的指引。

立足增強“粵菜師傅”工程實效，條例在人才培養(yǎng)方面擬提出加強多層次培訓、支持符合條件的“粵菜師傅”接受高等學歷教育、推進職業(yè)技能等級與職稱銜接、組織星級“粵菜師傅”評選活動等，以彌補粵菜產(chǎn)業(yè)高端人才供給不足的短板。

條例的諸多條款還注重弘揚粵菜文化，擬明確政府及有關部門要在非物質文化遺產(chǎn)和老字號保護傳承方面主動作為。其中規(guī)定加強地方傳統(tǒng)特色小吃挖掘保護、運用先進技術改良創(chuàng)新制作技藝、做好地方老字號認定工作、建設粵菜主題博物館等，更好地保護“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

省人大常委會立法咨詢專家、華南農(nóng)業(yè)大學人文與法學學院教授江保國認為，圍繞粵菜“小切口”開展立法，有效回應穩(wěn)定就業(yè)、鄉(xiāng)村振興的“大課題”，是廣東立法的創(chuàng)新舉措，具有重要探索意義。

值得注意的是，此次就促進粵菜發(fā)展的立法還采取省市協(xié)同創(chuàng)新模式。條例立足解決粵菜發(fā)展的全省共性問題，汕頭、佛山、梅州、江門、潮州等市則聚焦當?shù)貙嶋H開展立法，省市條例將相互呼應、緊密銜接、各有側重。

“此次立法，有望形成促進粵菜產(chǎn)業(yè)提升、人才涌動的更強動力。”在中國粵菜烹飪大師黎永泰看來，條例此前已充分吸納業(yè)界意見建議，期待審議完善后盡快頒布施行，進一步引領推動粵菜發(fā)展。

近年來，“粵菜師傅”工程在穩(wěn)就業(yè)、促民生等方面的成效越來越顯著。省人社廳有關負責人表示，截至今年6月，“粵菜師傅”工程已累計帶動86.4萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，建成61條粵菜美食旅游精品線路，打造587個鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點，形成一系列有效管用的政策舉措。

本文轉載自南方日報，記者：姚瑤