近年來,在疫情的沖擊之下,整個餐飲產業鏈,包括食材供應鏈、調味料、SaaS服務 、冷鏈物流體系等各個環節都面臨著前所未有的挑戰。
8月11日,由央廣網、紅餐產業研究院等聯合發布的《2022中國餐飲產業生態白皮書》顯示,挑戰中也蘊藏著機遇,諸多領域迎來了快速發展期,如預制菜賽道得以蓬勃發展,餐飲SaaS服務在餐飲業的滲透率不斷提高,冷鏈物流行業受政策與市場推動加速發展,等等。
白皮書發布同期,“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”公布。
據介紹,這是從3500家餐飲及相關領域企業中評選而出的榜單,包括“2022年度餐飲產業服務集團TOP10”“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”等十個榜單,覆蓋了餐飲產業上下游,涉及餐飲產業服務集團、食材供應鏈、現制飲品供應鏈、產業投資、生態型餐企、餐飲SaaS、餐飲智能設備、定制復合調味料、冷鏈物流、預制菜等。
其中,新增三個榜單包括“2022年度現制飲品供應鏈企業TOP10”“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”和“2022年度預制菜領軍企業”。
“2022年度餐飲產業投資機構TOP10”榜單顯示,資本對預制菜、復合調味品、供應鏈等餐飲產業領域持續下注,并且關注處于不同成長階段的餐飲領域相關企業。
疫情下餐飲企業雖受到嚴重沖擊,但國內資本界對餐飲產業投以前所未有關注,三年間相關融資數量為近年新高。
據紅餐大數據,2021年至2022年上半年,餐飲領域的融資事件共計450余起,其中供應鏈、餐飲服務商、調味品、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%,單次金額最高達8億美元。
在10家上榜企業中,百福控股、番茄資本、紅杉資本、網聚資本等5家投資機構連續兩年上榜,另有5家投資機構在本年度首次上榜,分別是IDG資本、高榕資本、嘉御資本、挑戰者資本、源碼資本。
資本加速進入餐飲產業,這不僅能為餐飲產業相關企業帶來充足的現金流,還能為企業提供品牌建設、市場推廣、財務管理、渠道拓展、人才培養等方面的專業支持,有助于助力于餐飲產業的新一輪升級。
近年來,不少餐飲企業一改過去專注于單一領域的發展思路,朝著多元化的方向發展,呈現出了生態化的發展趨勢。“2022年度生態型餐飲企業TOP10”中,大龍焱、廣州酒家、蜜雪冰城、海底撈成為生態界的代表。
具體來看,該榜單的上榜企業中,有絕味食品、海底撈、山東凱瑞集團等7家企業連續兩年上榜,3家企業在本年度首次上榜,分別為大龍燚、蜜雪冰城、五芳齋。可見在餐飲行業中,陸續不斷有企業延展經營布局,朝著生態化的方向拓展。
這些上榜餐企不僅踐行多品牌戰略,還開始嘗試在產業鏈上不同的生態位中探索機會。比如,大龍燚、蜜雪冰城等餐企通過創立子品牌或并購、投資等方式,完善自身的品牌矩陣,涉足多種餐飲業態;絕味食品、海底撈、正新集團、山東凱瑞集團、眉州東坡等則以投資并購或設立子公司、合資公司的模式,布局供應鏈、調味品、物流運輸、人力資源管理、餐飲科技等產業領域。
紅餐網創始人陳洪波表示,餐飲企業的生態化布局有助于提升協同效應,夯實競爭壁壘。隨著餐飲市場發展日益成熟,企業之間已不僅僅是產品、價格方面的競爭,而是更多地處于能否長遠發展的經營戰略層面的競爭。
預制菜持續火熱,“2022年度預制菜領軍企業”是“紅牛獎”的核心獎項之一。綜合來看,“2022年度預制菜領軍企業”的品牌力非常強,各項評選指標均具有較高的分值,前5名為:安井食品、鮑之源、必斐艾、春雪視頻和逮蝦記。
在50家上榜企業中,上市公司占比達到了38%,共有立高食品、味知香、圣農發展等19家上市企業,其中A股上市企業17家,港交所上市企業1家,北交所上市企業1家。
而上榜企業以B端供應企業為主,其中有部分企業也開始B、C端兼顧。其中,85%的企業擁有完善的產業鏈體系,有成熟的自建工廠和預制菜品牌,也有相對完善的銷售渠道。有15%的上榜企業原本為原料供應鏈企業,隨后抓住了預制菜的風口,開始延伸業務,目前其已經成為預制菜賽道發展的重要力量。
紅餐網創始人陳洪波表示,預制菜產業一頭連著田間地頭,一頭連著消費者餐桌,整個產業鏈條涵蓋種/養殖、采購、倉儲、生產、配銷、庫存、營業、供應鏈等大模塊,產業發展的初衷是在節點中降本,在鏈條中提效。隨著預制菜行業的蓬勃發展,一系列高景氣度、空間廣闊的細分賽道正在崛起,更多基本盤堅固、競爭優勢顯著的龍頭企業有望脫穎而出。
本文轉載自南方日報、南方+客戶端,記者:李劼