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紫燕食品IPO獲批文，將于上交所主板上市；米其林一星餐廳“添好運(yùn)”開(kāi)啟北京首店。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

紫燕食品將于上交所主板上市

澎湃新聞消息，證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站9月1日披露，核發(fā)上海紫燕食品股份有限公司（下稱“紫燕食品”）IPO批文，核準(zhǔn)其發(fā)行不超4200萬(wàn)股新股。

據(jù)悉，紫燕食品擬募資7.99億元，其中約68%的募集資金將投入兩項(xiàng)食品生產(chǎn)基地及倉(cāng)儲(chǔ)基地項(xiàng)目，8780萬(wàn)元擬投入研發(fā)檢測(cè)中心建設(shè)項(xiàng)目，4498萬(wàn)元預(yù)計(jì)用于建設(shè)信息中心，另有1.2億元用于品牌建設(shè)及市場(chǎng)推廣。

招股書(shū)顯示，紫燕食品主營(yíng)鹵制食品，主打產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品。

△圖片來(lái)源：紫燕百味雞官方微博

2018年至2020年，紫燕食品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.02億元、24.35億元和26.13億元，2021年上半年?duì)I收14.05億元。2020年，或受疫情影響，紫燕食品的營(yíng)收同比增速?gòu)?019年的20%放緩到7%。從凈利潤(rùn)來(lái)看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

紫燕食品的營(yíng)收構(gòu)成中，鮮貨產(chǎn)品銷售收入占比近九成。2021年上半年，紫燕食品的“明星產(chǎn)品”夫妻肺片貢獻(xiàn)了三成營(yíng)收，收入約4.23億元；整禽類產(chǎn)品收入占比也將近三成，上半年?duì)I收約2.96億元。

截至2021年上半年，華東仍是紫燕食品的大本營(yíng)，銷售收入占比超七成，市場(chǎng)集中度較高；其次則是華中市場(chǎng)，銷售占比約10%；西南市場(chǎng)緊跟其后，銷售占比近9%。紫燕食品表示，未來(lái)，公司將持續(xù)進(jìn)入并開(kāi)拓新市場(chǎng)，進(jìn)一步降低市場(chǎng)集中度。

米其林餐廳“添好運(yùn)”開(kāi)啟北京首店

新京報(bào)消息，9月1日，連續(xù)12年被評(píng)為香港米其林一星餐廳的添好運(yùn)港式點(diǎn)心專門(mén)店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同時(shí)，其北京凱德太陽(yáng)宮店也正式營(yíng)業(yè)。北京是添好運(yùn)開(kāi)業(yè)以來(lái)繼上海、杭州之后進(jìn)駐的第三個(gè)中國(guó)內(nèi)地城市，未來(lái)，其在北京將持續(xù)拓店。

據(jù)介紹，2009年3月，出生于香港廚師世家的創(chuàng)始人麥桂培師傅與好友梁輝強(qiáng)師傅在香港旺角華街創(chuàng)設(shè)第一家添好運(yùn)點(diǎn)心店，不到一年時(shí)間就獲得米其林一星榮譽(yù)。2020年9月，添好運(yùn)內(nèi)地首店在上海靜安嘉里中心落戶，2021年在上海增加7家門(mén)店。2022年，添好運(yùn)進(jìn)駐杭州。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

添好運(yùn)一直堅(jiān)持“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運(yùn)的招牌菜。門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次北京門(mén)店的廚師均為廣東籍，在招聘時(shí)，他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經(jīng)驗(yàn)。

除了正宗的港式風(fēng)味點(diǎn)心，添好運(yùn)北京門(mén)店還延續(xù)了顧客“抽取好運(yùn)餅干”的就餐體驗(yàn)，抽到“天天好運(yùn)來(lái)”可以獲贈(zèng)飲料。

據(jù)了解，添好運(yùn)餐飲是快樂(lè)蜂中國(guó)旗下品牌，快樂(lè)蜂中國(guó)總裁劉毅表示，快樂(lè)蜂中國(guó)將積極推進(jìn)全國(guó)拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一線城市為根本，在國(guó)內(nèi)主要城市內(nèi)開(kāi)設(shè)門(mén)店，向著千店目標(biāo)持續(xù)邁進(jìn)。“北京是添好運(yùn)一直想要進(jìn)入的市場(chǎng)，未來(lái)在北京還將繼續(xù)拓展門(mén)店。”

成都為市民提供多樣化居家餐食

成都日?qǐng)?bào)消息，9月4日，成都餐飲同業(yè)公會(huì)發(fā)布，疫情期間，全市不少餐飲企業(yè)仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，一方面護(hù)好后方“陣線”，為周邊社區(qū)醫(yī)護(hù)工作者、志愿者等一線防疫人員，提供價(jià)格低、味道好、分量足的餐食；另外一方面也守護(hù)成都市民的味蕾，讓大家足不出戶也能享受到和餐廳同樣的美味。

蜀九香火鍋酒樓新會(huì)展Art店前廳經(jīng)理羅敏介紹，“在收到居家通知后，我們緊急決定派駐6名骨干人員，保障訂單正常外送。”他表示，“作為成都的本土企業(yè)，我們希望在特殊時(shí)期為城市保供貢獻(xiàn)餐飲力量。”

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在高新區(qū)石羊街道，位于仁和新城店鋪的大鴨梨餐廳店鋪也沒(méi)有休息。下午4時(shí)許，員工們便開(kāi)始準(zhǔn)備盒飯打包工作，青筍肉片、蒜薹炒肉、麻辣土豆，盒飯都是兩葷一素的搭配，一旁的包裝盒內(nèi)還有湯和瓶裝飲料。“目前我們不僅要做好外賣業(yè)務(wù)，也在供應(yīng)錦暉社區(qū)的醫(yī)務(wù)人員、志愿者等一線防疫人員的一日兩餐。”大鴨梨餐飲公司西南區(qū)總經(jīng)理李歡說(shuō)道。

成都餐飲同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁小然表示，各餐飲單位要繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所防控工作，加強(qiáng)員工管理、進(jìn)出人員登記管理。同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)店人員“佩戴口罩、出示健康碼、出示行程卡、出示核酸檢測(cè)結(jié)果、掃描場(chǎng)所碼、測(cè)量體溫”措施，并做好工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)消毒和安全保障工作。

叮咚買(mǎi)菜發(fā)力預(yù)制菜

新京報(bào)消息，9月3日，在2022北京餐飲品牌大會(huì)上，叮咚買(mǎi)菜華北預(yù)制菜負(fù)責(zé)人姜波透露，未來(lái)叮咚買(mǎi)菜會(huì)從自有品牌預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、探索與餐飲企業(yè)合作模式兩個(gè)角度出發(fā)，結(jié)合平臺(tái)用戶的消費(fèi)需求，提前規(guī)劃供應(yīng)鏈，適時(shí)推出一些有平臺(tái)特色、差異化、高品質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品。

據(jù)了解，2020年6月，叮咚買(mǎi)菜成立了快手菜部門(mén)，2021年1月正式成立預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)自有品牌的預(yù)制菜。其中，第一個(gè)上線的自有品牌預(yù)制菜是“拳擊蝦”，姜波介紹，該產(chǎn)品上線2個(gè)多月就實(shí)現(xiàn)了8000多萬(wàn)的商品交易總額。此后，叮咚買(mǎi)菜又陸續(xù)推出了“叮咚王牌菜”“蔡長(zhǎng)青”“叮咚大滿冠”“叮咚好食光”等多個(gè)自有品牌。2022年2月，叮咚買(mǎi)菜成立預(yù)制菜事業(yè)部，形成上下游一體化進(jìn)行運(yùn)作。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

姜波認(rèn)為，除場(chǎng)景化外，方便快捷體驗(yàn)感、就餐健康化都是未來(lái)的餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)。針對(duì)新興的消費(fèi)趨勢(shì)，叮咚買(mǎi)菜陸續(xù)推出了“空氣炸鍋美食”系列和“素食預(yù)制菜”系列。他表示，“作為新電商平臺(tái)，我們最接近用戶，也更能清晰地了解用戶需求，在這個(gè)過(guò)程中，也在積極探索和餐飲企業(yè)合作的新模式，今年我們也將繼續(xù)加大與知名餐飲企業(yè)的聯(lián)名合作，推出聯(lián)名火鍋產(chǎn)品及餐桌大菜。”

“可斯貝莉Kissbaby”獲數(shù)千萬(wàn)級(jí)B輪融資

36氪消息，連鎖烘焙社區(qū)店“可斯貝莉Kissbaby”獲數(shù)千萬(wàn)人民幣B輪融資，投資方為產(chǎn)業(yè)投資人，明越資本擔(dān)任長(zhǎng)期財(cái)務(wù)顧問(wèn)。此輪融資后，到今年年底，可斯貝莉Kissbaby計(jì)劃擴(kuò)張門(mén)店至300家，3年內(nèi)達(dá)到1000家門(mén)店規(guī)模。

據(jù)介紹，可斯貝莉的策略是性價(jià)比定位，下沉二三線城市及社區(qū)，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪，目前在福建、廣東、浙江、江蘇約有200家門(mén)店。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合新京報(bào)、36氪、成都日?qǐng)?bào)、澎湃新聞等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明