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《水產品預制菜》《水產品預制菜質量管理規范》兩項團體標準立項；美團買菜中秋節期間預制菜銷量環比增長50%；同慶樓年內預制菜聯營店中店將達120家。詳情請看預制菜洞察《一周簡訊》。

題圖：攝圖網

整編：松墨

大灣區預制菜產業生態聯盟在順德成立

作為“中國家電之都+世界美食之都+中國廚師之鄉”，佛山順德在預制菜產業上再進一步。

9月15日，大灣區預制菜產業生態聯盟、廣東省餐飲服務行業協會預制菜智能烹飪設備專業委員會（下稱“預制菜設備專委會”）正式成立。

今年3月以來，順德加快推進預制菜“六個一”工程。此前，順德已成立了廣東省預制菜產業研究院順德分院等平臺，規劃打造全鏈條產業園，區內金融機構為預制菜產業意向提供超千億元的授信額度。順德區委副書記、容桂街道黨工委書記吳磊表示，“打造從菜品到家電的預制菜全產業鏈，順德特別是容桂當仁不讓。

今年5月，譚海城找到廣東餐協副會長、容桂餐飲行業協會會長、廣東村田智能科技有限公司董事長羅兆波，希望打造一個預制菜智能烹飪設備的專業委員會，帶動相關產業鏈的發展。

△圖片來源：攝圖網

經過幾個月的籌劃組織，預制菜設備專委會得以在9月15日正式成立，由容桂餐飲行業協會作為主任單位，并吸引從順德到大灣區各地的多家家電、餐飲企業和相關院校、行會組織等加入。羅兆波說，希望專委會能夠推動傳統的家電產業里面成長出一個新的賽道，驅動整個產業鏈的發展，把預制菜推向全國全世界。

當天，圍繞推動預制菜高質量發展，依托預制菜設備專委會的專業力量，容桂餐飲行業協會、格蘭仕集團發起組建的“大灣區預制菜產業生態聯盟”也正式啟動。該聯盟作為一個開放合作的跨界產業生態圈，致力于以標準為引領，通過相關生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業鏈，全要素打造中國預制菜產業第一集群、大灣區高質量發展產業標桿。

水產品預制菜兩項團體標準立項

近日，2022中國水產品預制菜及新零售大會在山東濟南召開。會上，中國水產流通與加工協會發布了《水產品預制菜》《水產品預制菜質量管理規范》兩項團體標準立項的消息，并要求牽頭單位嚴把標準質量關，增強標準的適用性和有效性。

據該協會質量管理部主任張李浩介紹，兩項基礎性通用標準將圍繞水產品預制菜的生產、流通、消費等關鍵環節，對預制菜的原料、加工過程控制、產品品質等進行規范，提升產品質量。

△圖片來源：攝圖網

中國水產流通與加工協會會長崔和介紹說，我國水產品預制菜產業發展優勢明顯：一是產業基礎穩固。2021年，全國水產品總產量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產品預制菜產業提供穩定的發展基礎。同時，隨著消費升級、消費促進引領及年輕消費群體興起，水產品預制菜消費不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產品預制菜已成為消費爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出臺，將進一步加快推進水產品預制菜產業高質量發展。三是冷鏈物流和保鮮技術進步加持。為預制菜延長保質期、擴大配送范圍、降低物流成本提供基礎條件。

海關助推茂名預制菜

搶占發展先機擴大出口

預制菜逐漸成為飯桌“新寵”，從“田間”“池塘”到“餐桌”，越來越多的傳統生鮮菜品被開發成預制菜搬上餐桌，預制菜正成為餐飲行業新的“風口”。

茂名海關堅持推進“智慧海關”建設，督促預制菜加工企業完善HACCP食品安全管理體系，加強對原料生產、運輸等環節安全生產質量控制，提升產品質量自檢自控能力和質量水平，打造出口“放心菜”。引導預制菜企業采用提前申報、線上預審、預約抽樣、優先檢測等便利措施，提升通關效能。實施“5+2”預約查檢，實現隨報隨檢，全力保障預制菜出口高效通關，幫助企業開拓海外市場“。

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“我們希望通過預制菜，讓茂名特色水海產品走出去，塑造我們自己的品牌。海關的全程支持，保障了我們的產品快速出口，讓海內外消費者盡享安全、鮮美的‘茂名味道’。“茂名新洲海產有限公司董事長王長英說。

據統計，今年1-8月，茂名海關共監管出口10余種預制菜739.75噸，貨值3642.86萬元。

珠海將出臺若干措施

加快推進預制菜產業高質量發展

9月14日，珠海市政府常務會議審議并原則通過《關于加快推進珠海市預制菜產業高質量發展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》）。

《若干措施》堅持“政府引領、市場主導、企業主體”原則，系統構建從“田野”到“餐桌”的預制菜全產業鏈，推動農業生產、規模預制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等業態共同發展，促進一二三產業深度融合，推動珠海市形成質量安全、綠色健康、優勢明顯的預制菜特色產業高地。

《若干措施》明確，力爭到2025年，珠海市預制菜產業產值突破300億元，新增1個省級預制菜產業園，1個預制菜裝備示范區，新增規模以上預制菜產業鏈企業100家，打造特色品牌超過50個，形成產業鏈條基本完善、產業特色較為明顯、競爭優勢較為突出的預制菜產業體系。

在預制菜產業載體支撐方面，珠海將規劃建設以斗門區為重點、向金灣區適度拓展的預制菜特色園，力爭在三年內全市新增建設5.0預制菜產業新空間用地4000畝，并給予入駐5.0產業新空間的預制菜企業租金優惠。

在預制菜產業招商路徑方面，珠海將實施全產業鏈招商模式，對龍頭農牧水產、專業預制菜、速凍食品、裝備制造、冷鏈物流、大型餐飲零售等加大招商引資力度，充分發揮國有資本引領產業發展作用，以基金或直投方式深度實施以投促產、以投促引，為優質預制菜企業充分賦能。

與此同時，《若干措施》還明確將大力發展預制菜裝備器械制造業，支持珠海市預制菜裝備制造龍頭企業構建集聚各類資源要素的預制菜產業聯合體，提高預制菜裝備集成制造能力和產業服務水平。

河南共有6400多家預制菜相關企業

9月15日下午，千味央廚2022中國預制菜產業發展峰會上，中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰表示，目前，河南共有6400多家預制菜相關企業。

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“河南是全國最大的肉制品生產與加工基地，全國最大的速凍食品生產加工基地，產業基礎十分雄厚。預制菜產業所需要的冷鏈物流體系完備，食品產業人才薈萃，可以說是天時地利人和。”陳振杰說。

陳振杰希望能夠圍繞預制菜產業發展，發揮河南省食品工業協會的紐帶作用，加強各地市之間的企業間交流互動，幫助企業積極開拓細分領域市場，做好產品個性化定制、網絡化協同、標準化管理、規范化生產等，通過加強食品產業上下游協同合作，完善預制菜加速培育全新產業鏈條，為河南省錨定產業風口加快食品產業轉型升級提供新動力。

同慶樓年內預制菜聯營店中店將達120家

同慶樓在2022半年度業績說明會上表示，預制菜渠道線上線下全面布局，重點在安徽、江蘇和蘇果、大潤發、永輝等大型連鎖超市聯合開設店中店銷售模式，目前已有聯營店中店80家，年度會達到120家。

恒興集團參與廣東省預制菜地方標準制定

近日，廣東省市場監督管理局發布關于批準下達五項預制菜地方標準制定計劃項目的通告，廣東恒興集團有限公司獲批參與《預制菜術語及分類要求》《預制菜產業園建設指南》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》四項地方標準的制定。

本次預制菜地方標準創新了地方標準立項形式。廣東省市場監管局改變慣例，組織成立了由標準化、農業農村、商務流通、供銷等行業管理人員、技術專家組成的預制菜標準工作研制組。由工作研制組與行業主管部門共同研究，確定立項制定廣東省預制菜產業發展急需的預制菜術語及分類、農業產業園區建設、物流配送、包裝標識、感官評價等基礎通用標準。

恒興集團將積極參與廣東省預制菜地方標準制定工作，助力廣東省構建預制菜從田頭到餐桌的標準體系，以標準化為手段推動農產品、水產食品、菜品三位一體協調發展，推動水產預制菜產業高質量發展，致力于塑造廣東特色預制菜品牌。

蓋世食品搶灘上海地鐵

“預制涼菜第一股”全力拓展江浙滬市場

日前，蓋世食品攜手京東，通過上海地鐵LCD刷屏搶占上海灘流量高地，掀起了一場預制涼菜的時尚風暴。“預制涼菜第一股”蓋世食品驚艷亮相大上海，吹響了強勢進軍江浙滬市場的號角。

據了解，蓋世廣告覆蓋上海地鐵48塊大屏，單次播放15秒，全天120次循環滾動播出，在空間與時間上均實現了全覆蓋式宣傳。

△圖片來源：攝圖網

這一次，蓋世廣告刷屏上海地鐵，是蓋世與京東攜手合作之舉。

蓋世食品重點宣傳兩款預制涼菜：芥末章魚和調味飛魚子。蓋世芥末章魚有著日料店的堂食口感，酷爽勁道，風味正宗；蓋世調味飛魚子口感勁爆鮮香，足以媲美餐廳的魚子類美食。該兩款產品都是京東熱賣榜上的暢銷單品，甚至長期蟬聯該熱賣榜榜首。

格蘭仕發起技術標準

全球首創預制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專業委員會成立暨首臺預制菜微波爐發布會在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。

在廣東省餐飲服務行業協會、佛山市順德區農業農村局、順德區市場監督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶著“最新鮮”的首臺預制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準與“大灣區預制菜產業生態聯盟”一起亮相。

△圖片來源：攝圖網

當天發布的世界首創預制菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

發布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現場品鑒連連點贊。

美團買菜中秋節期間

預制菜銷量環比增長50%

9月13日消息，中秋當天，美團買菜營業時間將提前至早晨6：00，配送時間將延遲至24：00，同時上線了爆款買一贈一、半價券優惠等活動。美團買菜與大眾點評“必吃榜”合作，在中秋期間持續推出了近十款家宴預制菜。

據美團買菜數據顯示，相比起今年年初，菜肴類商品銷量環比增長50%，消費人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多。此外，美團買菜還聯合了多家零售品牌，定期推出“月中半價日”專場，超過2500種商品參加專場活動，涵蓋生鮮果蔬、酒水飲料、生活用品、肉禽蛋奶等多個品類，消費者可享受買一贈一、五折銷售、99元減50元等多種優惠政策。