成都全市19日起有序恢復生產生活秩序，并明確餐飲企業有序開放堂食經營；杭州一日料店涉嫌賣核輻射產地食品被舉報，調查后發現存在食材冒充現象。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
成都有序開放堂食，餐飲企業積極準備
錦觀新聞消息，9月18日下午，成都市新冠肺炎疫情防控指揮部發布通告，宣布自9月19日零時起全市有序恢復生產生活秩序，繼續加強常態化疫情防控，并明確餐飲企業有序開放堂食經營。
通告指出，全市公交、地鐵等公共交通全面恢復運行，各類車輛正常通行，有序恢復正常生產生活秩序。
同時強調，要加強重點場所和機構管理。各類公共場所和機構要嚴格執行體溫檢測、掃碼亮碼、查驗核酸陰性證明、戴口罩等防控措施。商超、農（集）貿市場等場所加強人流引導，避免人員聚集。餐飲企業有序開放堂食經營，不承接大型宴席活動。倡導少聚集，少外出，減少不必要的聚餐聚會，紅事、白事簡辦。
紅餐網注意到，成都這輪本土疫情自8月25日爆發。疫情發生后，成都當地餐飲商家們積極響應政府要求，配合做好疫情防控工作，開啟了“外賣、打包”模式，如今有序恢復餐飲堂食對商家無疑是個好消息。
△圖片來源：攝圖網
在看到開放堂食經營通告后，小龍坎、烤匠、海底撈、百年神廚等品牌餐飲企業也迅速響應，儲備原材料、做好衛生和消毒，為恢復堂食做足準備。
小龍坎相關負責人表示，小龍坎有三家門店9月19日零點正式營業，門店食材備貨充足。“從看到通告當天下午開始，我們就在全力為今晚12點營業做準備，為大家提供解封后的第一頓熱辣火鍋宵夜。”
此外，各新式茶飲企業也正積極配合疫情防控工作，有序開展門店復工返崗。據喜茶相關負責人介紹，之后將持續加強門店的疫情防控工作，嚴格遵守疫情防控要求，對員工進行每日健康監測等。
食材冒充惹的禍！
杭州日料店賣核輻射產地食品被舉報
澎湃新聞消息，9月17日，“日料店被舉報賣輻射產地食品”話題登上微博熱搜榜，閱讀次數超1.2億次。這起已結案的消費糾紛引起廣泛關注。
據悉，涉事餐飲企業為杭州柒七餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司注冊于2021年12月，是自然人投資或控股公司。該公司經營的“鮨柒”日料店位于西湖景區里雞籠山，宣稱是一家“專注傳統江戶前壽司的高端日料店”。澎湃新聞從其微信公號看到訂座信息，日常午市菜單為1299元/人，晚市菜單2380元/人。
據“信用中國”網站顯示，今年3月，西湖景區分局接到投訴舉報人反映，其在“鮨柒”日料店就餐，店內推薦的兩瓶清酒和食品套餐均產自日本核輻射地區，且兩瓶清酒無中文標簽，消費金額18760元，要求調查處理并賠付。
△圖片來源：攝圖網
后市場監管局執法人員現場檢查發現，該店存在銷售無中文標簽的酒水，從事生食類食品預制，菜單標示的日本菜品其食品原材料產地并非日本等涉嫌違法行為。
經立案調查查明，“鮨柒”菜品中，長崎真鯛、富山縣白蝦等菜品主料為日本進口。而北海道扇貝、愛知縣星鰻苗、愛知縣鰻魚蒲燒、長崎天然星鰻等幾道菜品中的主料鰻魚采購于青島市市北區尚誠尚品海產經營中心，扇貝采購于杭州農貿市場。
“當事人為吸引顧客、保持菜單的完整性及日料店經營的需求，在上述菜品標注了日本相關地名，實際菜品主料并不來源于日本。”市場監管部門的處罰決定書中寫道。
最終，市場監管部門認為，該日料店在菜單所標示的菜品品名、產地與實際不符，違反了《禁止價格欺詐行為的規定》；未取得許可從事生食類餐飲服務的行為違反《食品安全法》；銷售無中文標簽的進口酒水，違反了《食品安全法》。綜上，市場監管部門對該店作出沒收違法所得14128元，罰款38944元的行政處罰。
蜜雪冰城瓶裝水正式開始鋪貨
南方都市報消息，近日，有媒體報道稱，茶飲品牌蜜雪冰城將上市飲用天然水產品，目前已經開啟代理經銷咨詢。
蜜雪冰城總部相關人員否認了這一說法，該工作人員告訴南都灣財社記者，“目前我們暫未對外公布其他品牌的經營戰略、布局計劃等。出于對蜜雪冰城‘雪王’IP形象與品牌資產的保護，公司注冊了部分相關外觀專利、品牌專利等。網傳‘雪王愛喝水’相關信息還請以蜜雪冰城的官方渠道披露為準。”
不過，南都灣財社記者從多個信源了解到，蜜雪冰城的瓶裝水確實已經在河南多地開始鋪貨，目前正在招代理商中。
△圖片來源：蜜雪冰城官方微博
一名來自河南洛陽的消費者告訴記者，今年8月，她已經在當地蜜雪冰城門店購買到蜜雪冰城的瓶裝水了，“2塊錢一瓶，喝起來跟其他礦泉水沒有什么區別。”同時，在洛陽當地，已經有餐飲店在搭售這款瓶裝水。
據悉，蜜雪冰城的瓶裝水品牌名為“雪王愛喝水”，其外包裝的產品信息顯示，“雪王愛喝水”瓶裝水的主要配料為天然水，由蜜雪冰城子公司上島智慧供應鏈有限公司委托今麥郎飲品股份有限公司生產。
南都灣財社記者致電蜜雪冰城官方加盟電話了解到，目前蜜雪冰城的瓶裝水業務，只對蜜雪冰城加盟商開放地區經銷代理資格，便利店、商超等終端代理商可以從區域經銷商進貨，“380ml規格的瓶裝水終端零售價為1.5元/瓶，550ml規格的瓶裝水零售價為2元/瓶。”
從茶飲跨界到瓶裝水賽道，蜜雪冰城圖什么呢？
在凌雁咨詢管理首席分析師林岳看來，“蜜雪冰城進軍瓶裝水業務，一方面是為上市鋪路，另一方面也是想借此擴大營收的來源。”就在8月30日，蜜雪冰城完成A股上市輔導，有望沖刺A股新式茶飲第一股。
易觀分析品牌零售行業分析師李心怡則表示，新茶飲們賣瓶裝飲料，能否取得成功，渠道鋪設非常關鍵，瓶裝飲料核心仍在于線下渠道，線上只能作為補充渠道。“動銷、返點等因素是茶飲品牌接下來必須認真考慮的關鍵。”
永璞咖啡在深圳開設華南首店
網易新聞消息，近日，永璞咖啡深圳首店試營業，選址在深圳萬科云城亞朵酒店。該店是亞朵酒店與永璞咖啡聯營店，由亞朵酒店主運營。
據了解，永璞咖啡成立于2014年，是一家新銳精品即溶咖啡品牌，在線上憑借首創“冷萃咖啡液”火爆出圈。今年7月，永璞咖啡全國首家線下門店“城是CITYBORING”在上海開業，標志著永璞咖啡正式布局線下門店。
△圖片來源：永璞咖啡官方微博
此次開業的深圳店與上海店風格完全不同，整體采用原木色調，彰顯新中式風格，店內供應8款咖啡，定價在20—38元不等。
另外，有消息稱，永璞咖啡深圳第二家店或將開在福田區。
店員未按要求去冰
女顧客將奶茶潑在茶飲店內
極目新聞消息，近日，湖南長沙一茶飲店內，因為店員未按要求去冰，一女顧客將一杯茶飲倒在了操作臺內的地面上。
監控視頻顯示，某品牌茶飲的操作臺內，兩名身穿綠色工服的工作人員正在制作茶飲；操作臺外，一名紅衣女子說道，“單好多，跟去冰有什么關系呀！”隨后，女子將手中的茶飲潑向操作臺的地面。
有媒體報道，事發茶飲店在湖南長沙。這位女顧客在購買奶茶時，已經要求全部去冰。不過該店店員稱，每一款茶飲都是按照配方來做，所以并未去冰。當時，因為前面有外賣員等了20分鐘，店員答應女顧客待外賣員取餐后，再重新幫她去冰，但是這位女顧客不愿意等，隨后出現了視頻中的一幕。
該茶飲品牌客服表示，對于顧客去冰的要求，門店一般都是建議為其做少冰或者正常冰，因為如果直接去冰的話會影響口感，苦澀，不好喝。“如果確定要去冰，可以跟店員說明不要冰，或者做熱飲，也是沒有冰的。”至于長沙門店的相關情況，客服稱會向上面反映這個問題，之后會進行回復。
據了解，目前市面上已經有不少品牌茶飲有去冰、少冰、少糖、半糖等多種個性化選擇，提供個性化服務。
注：本文由紅餐網整合錦觀新聞、澎湃新聞、南方都市報、網易新聞、極目新聞等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網_朱 明
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大會公眾號
發布時間：2022.09.21
閱讀量：1383
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