據(jù)中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道,絡(luò)繹不絕的客流、不斷刷新的叫號(hào)提示,春節(jié)之后,全國各地餐廳依然人氣爆棚。
貴陽市民閔先生:今天是我們開工的第一天,開工第一天我們就舉行了一場(chǎng)小小的聚會(huì),可以堂食了,大家更和諧,來年看到很好的希望。
廣州市民馮女士:今天是我們公司的一個(gè)新年聚餐,開工大吉,覺得這邊的粵菜是很正宗的。
節(jié)后開工,各行各業(yè)喜迎新的一年,餐飲商家們也在這波浪潮中感受到了旺盛的消費(fèi)熱情和市場(chǎng)活力。一家火鍋店的負(fù)責(zé)人說:“我們是大年初一開始營業(yè)的,大年初一我們這邊就開始排隊(duì)了,比去年同期可能增長(zhǎng)了20%—30%左右。看得到是越來越好的,希望在這個(gè)環(huán)境下我們能夠節(jié)節(jié)高。”
為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇,全國多地發(fā)放餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券,開展形式多樣、創(chuàng)意新穎的營銷活動(dòng),吸引了大批市民和游客。例如,深圳市政府持續(xù)出臺(tái)餐飲扶持大禮包政策,助力餐飲市場(chǎng)回暖,分期發(fā)放了1億元春節(jié)消費(fèi)券,刺激拉動(dòng)消費(fèi)。此前,杭州也發(fā)放了總額為2000萬元的“紅紅火火過大年”杭州餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券;北京朝陽區(qū)則分四輪發(fā)放總計(jì)1000萬元的餐飲消費(fèi)券。
商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司一級(jí)巡視員耿洪洲表示,隨著疫情防控措施持續(xù)優(yōu)化、助企紓困和促消費(fèi)政策不斷落地,春節(jié)假期生活服務(wù)消費(fèi)復(fù)蘇明顯。其中,餐飲消費(fèi)表現(xiàn)搶眼。耿洪洲說:“有關(guān)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)假期餐飲堂食消費(fèi)同比增長(zhǎng)15.4%,店均消費(fèi)增長(zhǎng)了10.8%。另外年夜飯的消費(fèi)好于預(yù)期,北京市餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,多家品牌餐飲企業(yè)包間預(yù)訂火爆,門店包間翻臺(tái)率達(dá)到200%。同時(shí)旅游的升溫帶動(dòng)了異地餐飲消費(fèi)大幅增長(zhǎng)。比如四川異地消費(fèi)者占比約1/3,日均消費(fèi)額同比增長(zhǎng)43%,對(duì)餐飲消費(fèi)的貢獻(xiàn)達(dá)到了47.6%。”
記者發(fā)現(xiàn),在餐飲堂食消費(fèi)加快恢復(fù)的同時(shí),預(yù)制菜、外賣市場(chǎng)也保持了旺盛勢(shì)頭,線下線上“相輔相成”。數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)期間有26.7%的餐飲企業(yè)預(yù)制菜銷售比去年同期攀升,有的老字號(hào)預(yù)制菜銷售同比上漲了50%。某外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,北京、西安、廣州、重慶、上海位居今年春節(jié)期間外賣銷量前五位,熱門旅游城市西安的春節(jié)菜品銷量同比增長(zhǎng)了62.84%,重慶增長(zhǎng)了219.78%。商務(wù)部研究院流通與消費(fèi)研究所所長(zhǎng)董超介紹:“2023年春節(jié)消費(fèi)為全年恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)開了一個(gè)好頭。預(yù)計(jì)全年傳統(tǒng)消費(fèi)會(huì)回穩(wěn)向好,一些新型消費(fèi)和中高端消費(fèi)的潛力加速釋放。”
為了讓大眾消費(fèi)信心更快地回歸,商務(wù)部把2023年全年定位為“消費(fèi)提振年”。2日,在國新辦舉行的新聞發(fā)布會(huì)上,商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司司長(zhǎng)徐興鋒表示,在餐飲業(yè)方面,會(huì)出臺(tái)針對(duì)性扶持政策,推動(dòng)餐飲消費(fèi)恢復(fù)發(fā)展。
中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋分析,人們對(duì)美好生活的追求會(huì)繼續(xù)拉動(dòng)餐飲消費(fèi)品質(zhì)化發(fā)展,品牌餐飲、連鎖餐飲會(huì)進(jìn)一步提升市場(chǎng)影響力。而宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)也會(huì)繼續(xù)推動(dòng)外賣和預(yù)制菜消費(fèi)的發(fā)展。要提振餐飲消費(fèi),推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)恢復(fù)發(fā)展還需要長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)政策規(guī)劃。“除了在供給端延續(xù)短期扶持政策和在消費(fèi)端發(fā)放消費(fèi)券等措施外,應(yīng)該出臺(tái)長(zhǎng)期性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策,推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這樣通過進(jìn)一步穩(wěn)定市場(chǎng)長(zhǎng)期預(yù)期,進(jìn)一步提振市場(chǎng)主體信心。”趙京橋說。
本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)北京,記者:夏青