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由于烹飪和食用方便，預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達(dá)千億規(guī)模，成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的新模式新業(yè)態(tài)。為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局2023年1月出臺(tái)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》（以下簡(jiǎn)稱《審查方案》），并于2月1日起正式實(shí)施。

今天上午，浦東向清美集團(tuán)旗下的上海天信綠色食品有限公司，頒發(fā)了《審查方案》實(shí)施后的全市首張“預(yù)制菜”食品生產(chǎn)許可證。

頒發(fā)首證

此次針對(duì)清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司的“預(yù)制菜”生產(chǎn)許可申請(qǐng)，浦東市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，提供全過程指導(dǎo)服務(wù)。最終，清美集團(tuán)僅用時(shí)2個(gè)工作日即完成了預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請(qǐng)，并依托清美鮮家鏈接消費(fèi)終端，在獲證后的第二天就將先行上市“五彩時(shí)蔬”和“醬爆豬肝”兩道菜品，讓上海市民的餐桌上出現(xiàn)更安全、更方便的“清美預(yù)制菜”。

清美集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示：“上海預(yù)制菜準(zhǔn)入條件的明確給企業(yè)發(fā)展帶來了新的契機(jī)。清美將嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、冷鏈物流、市場(chǎng)銷售各環(huán)節(jié)安全，在生鮮預(yù)制菜和速凍預(yù)制菜方面全面發(fā)力，拓展全家福、油豆腐塞肉等幾十款傳統(tǒng)美食，為消費(fèi)者提供更多選擇。同時(shí)將積極參與預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，為預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范管理貢獻(xiàn)力量。”

為企業(yè)送“法”上門

記者了解到，上海出臺(tái)的《審查方案》是全國首個(gè)真正意義上的預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查規(guī)范性文件，明確了本市范圍內(nèi)8大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，特別增設(shè)了“其他食品：非即食冷藏預(yù)制菜”品種明細(xì)，助力本市率先實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜全品類產(chǎn)品的準(zhǔn)產(chǎn)落地。

目前，浦東共有食品經(jīng)營主體6.6萬余戶，食品生產(chǎn)主體144戶，其中30%的食品生產(chǎn)企業(yè)具備生產(chǎn)預(yù)制菜條件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆！秾彶榉桨浮犯σ粚?shí)施，浦東新區(qū)抓住契機(jī)，緊密結(jié)合引領(lǐng)區(qū)建設(shè)和優(yōu)化營商環(huán)境，迅速貫徹落實(shí)。浦東市場(chǎng)監(jiān)管局在《審查方案》出臺(tái)后第一時(shí)間組織學(xué)習(xí)，并對(duì)有條件申請(qǐng)預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)送“法”上門。有關(guān)負(fù)責(zé)人還逐一走訪龍頭企業(yè)，到清美、盒馬、嘉里等大型食品企業(yè)調(diào)研，現(xiàn)場(chǎng)了解企業(yè)需求和困難，引導(dǎo)浦東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

保障“舌尖上”的安全

預(yù)制菜的廣闊市場(chǎng)，也讓越來越多的企業(yè)看好這一餐飲新賽道。“上海預(yù)制菜市場(chǎng)體量大，對(duì)中央廚房產(chǎn)品接受度高，調(diào)理包及預(yù)處理生鮮食品應(yīng)用范圍相對(duì)廣泛。”益海嘉里負(fù)責(zé)人介紹，益海嘉里是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)，旗下產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、調(diào)味品等諸多領(lǐng)域。得知《審查方案》出臺(tái)后，集團(tuán)計(jì)劃在浦東啟動(dòng)益海嘉里（上海）綜合食品產(chǎn)業(yè)基地，規(guī)劃以預(yù)制菜項(xiàng)目為核心的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造集供產(chǎn)銷于一體的預(yù)制菜生態(tài)體系。

深耕生鮮領(lǐng)域多年的盒馬公司在浦東市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，也立即著手預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請(qǐng)，商品送檢、材料準(zhǔn)備等工作均在有序進(jìn)行中，首批計(jì)劃上市的預(yù)制菜包含雞汁百葉包、春卷等20多個(gè)品種。盒馬公司負(fù)責(zé)人稱：“盒馬已在預(yù)制菜領(lǐng)域探索多年，預(yù)制菜審查方案的出臺(tái)實(shí)施，給予了企業(yè)更大的產(chǎn)品開發(fā)空間。”

民以食為天，食以安為先。在助推市場(chǎng)活力的同時(shí)，如何保障預(yù)制菜的食品安全？浦東市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)許可分局局長(zhǎng)金永順表示：“浦東市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的日常監(jiān)管，以《審查方案》中著重強(qiáng)調(diào)的冷鏈要求為監(jiān)管重點(diǎn)；同時(shí)兼顧預(yù)制菜生產(chǎn)中的各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)前端放得開，后端守得住，切實(shí)保障消費(fèi)者‘舌尖上的安全’。”

本文轉(zhuǎn)載自新民晚報(bào)，記者：宋寧華