在廣州天河城購物中心，始創于香港旺角的“敏華冰廳”吸引不少年輕消費者，黯然銷魂飯、Big Men菠蘿包等為老廣們帶來經典香港味道。
“從6月份開始，我們天河城店的生意逐漸復蘇，7月份營業額達到200萬元左右，基本恢復到疫情前的水平。”廣州茶木餐飲管理有限公司財務經理謝華芳告訴記者。
受疫情影響，餐飲企業面臨客流量減少、利潤下降等問題。6月，財政部、國家稅務總局聯合發布《關于擴大全額退還增值稅留抵稅額政策行業范圍的公告》，明確自7月1日起將住宿餐飲等七大行業納入全額退還增值稅留抵稅額政策范圍。
就拿敏華冰廳天河城店來說，2020年至今已享受稅費優惠減免合計220多萬元，其中7月增值稅留抵退稅擴圍以來，享受了增值稅留抵退稅23.8萬元。
謝華芳介紹，疫情發生以來，由于租金、人工成本以及供應商的貨款等都需要及時支付，再加上原材料價格出現上漲，公司利潤空間壓縮得比較厲害，流動資金較為緊張。“我們剛好在2019年進行了一次裝修，疫情開始后生意陸續下滑，形成了一筆留抵稅額，現在全部退還給我們，加速了門店的資金周轉。”
除了留抵退稅，近年來，敏華冰廳還享受了增值稅免稅、企業所得稅減免以及社保單位部分減免等稅收優惠。謝華芳指出，在企業經營艱難的條件下，這些稅收優惠費相當于增加了門店的利潤。
為了適應疫情“新常態”，敏華冰廳在抖音、小紅書等平臺積極推廣引流，并開發了灌裝奶茶，近兩年線上銷售額從5%上升到25%左右。“今年上半年營業額跟去年相比是有增長的，下半年會在大灣區尋找更多的機會，開一些分店。”謝華芳說。
圖片來源：攝圖網
疫情之下，不少餐飲門店也開始線上轉型，拓寬外賣業務。
“面對疫情反復，公司通過‘外賣+社群+新產品’的方式，滿足疫情帶來的一些消費需求變化。其中，‘青年套餐’從上線到現在，新客比例一直很高。”廣州新派餐飲管理有限公司(以下簡稱“新派餐飲”)財務負責人劉靖宇說。
新派餐飲2020年4月在廣州海珠成立，是“海底撈”在廣州成立的全資子公司，主要經營“海底撈”火鍋相關的食品、酒類經營及餐飲服務，目前共在廣州設立14個分公司。
今年4月，新派餐飲收到60%的增量留抵稅額，共計550萬元。7月留抵退稅擴圍后，該公司收到另外40%的增量留抵退稅約270萬。“這筆留抵稅款有效改善了公司的現金流，讓公司有更多資金投入到菜品創新和提升消費服務體驗上來。”劉靖宇說。
在政策紅利加持下，新派餐飲正在尋找新的發展機遇。“疫情帶來消費習慣的改變，促使餐飲行業外送成為新的商機。公司不斷優化線上外送、購物系統，將線下的顧客需求轉化到線上的消費行為。”劉靖宇說。
在佛山順德，美食遍布大街小巷。位于銀鉆廣場的珍之寶酒樓，被評為“順德版米其林”星級餐廳，無骨功夫豬、筍殼魚骨香炒球、蔥燒銀鱈魚等招牌菜式俘獲眾多食客挑剔的味蕾。
“受疫情影響，我們少了一些外地游客過來消費，銀鉆廣場店的顧客主要來自番禺、大良、勒流、北滘等周邊地區，上座率雖然恢復到100%，但翻臺率少了一半，目前營業額只有疫情前的八成左右。”廣東順德珍之寶餐飲管理有限公司CEO李常境說。
據悉，珍之寶酒樓銀鉆廣場店于2020年1月開業，開業后恰逢疫情。“回本期的時候遇到了疫情，影響了我們的營業額，再加上前期工程投入較多，形成了一筆留抵稅額。”李常境介紹，今年7月公司已收到超100萬元的留抵退稅，這筆資金剛好可以用在門店升級改造上。
與小吃快餐店不同，以線下消費為主的珍之寶酒樓注重體驗感和服務。目前，廣東順德珍之寶餐飲管理有限公司已在貴陽、杭州和成都開設分店。
“順德菜在全國很受歡迎，我們希望通過一些網紅城市，讓更多人了解順德美食，同時我們也會在大眾點評、美團、小紅書、抖音等平臺推廣引流，”李常境說：“下半年是商務接待和婚宴預訂的高峰期，預計下半年經營情況會更好，今后打算在華東地區再開幾家分店。”
《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年餐飲市場規模達4.7萬億元，已恢復至2019年水平。美團數據顯示，中國餐飲行業線上訂單量自2020年實現V型回彈，2021年持續保持穩定的恢復性增長。隨著疫情常態化防控，餐飲行業迎來回暖，線上餐飲更是顯現出強勁的恢復速度。
本文轉載自中新網廣州，作者：孫秋霞
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大會公眾號
發布時間：2022.08.12
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