9月15日，格蘭仕聯手合作伙伴成立了預制菜智能烹飪設備專業委員會，并推出預制菜微波爐。格力電器董事長兼總裁董明珠近日也說要成立預制菜裝備制造公司。此前，科沃斯集團旗下的添可品牌今年已推出與智能料理機“食萬”配套的食萬凈菜。海爾智家也曾結合智能烤箱，推出預制的北京烤鴨。當下，預制菜智能烹飪設備已成為家電企業紛紛涌入的新賽道。
據艾瑞咨詢的數據，2021年中國預制菜市場規模3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較快增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜降低了餐廳的運營成本，緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入局。
家電企業如今也來“湊熱鬧”，看好的是預制菜未來萬億元的市場，盤算的主要還是智能廚電、智能裝備的生意。
為了完善預制菜智能烹飪的環節，格蘭仕9月15日發布了家用的和商用的預制菜微波爐。格蘭仕生活電器中國市場營銷本部總監吳毅說，預制菜分即食、即熱、即烹、即配四類，有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等烹飪方式，操作復雜、美味還原度低是目前存在的問題。
圖片來源：攝圖網
瞄準預制菜智能烹飪設備的市場空白，格蘭仕發布了家用預制菜微波爐，有湯、飯、羹等20多種預制菜菜單，解凍與烹飪一次操作，適合居家、戶外、房車等場景。另外，格蘭仕還發布了商用預制菜微波爐，滿足辦公室、機場、高鐵、醫院等公域場景的需求。
多年前，格蘭仕也曾與三全等企業推出過微波食品。與之相比，當下預制菜產業蓬勃發展的聲勢、規模與潛力遠超過當年的微波食品。廣東省餐飲服務行業協會預制菜智能烹飪設備專業委員會執行主任、格蘭仕副總裁鄒基能透露，格蘭仕一年前已著手研發預制菜微波爐。
預制菜給傳統廚電企業打開了新的細分賽道。據奧維云網（AVC）的研報，2022年“五一”促銷期（今年第17-19周），廚房場景各品類家電與熱水器國內線下市場的零售額同比下滑22.3%。預制菜風口已至，如何從產品拓寬到烹飪產業鏈，成為廚電企業破局的新思路。
第一財經記者發現，在京東網上商城，普通的微波爐一般300-500元/臺。而格蘭仕新發布的家用預制菜微波爐，單價近千元；新發布的商用預制菜微波爐，單價近5000元。顯然，作為微波爐行業的龍頭企業，格蘭仕希望借預制菜的熱潮，優化提升微波爐的產品結構。
事實上，不少辦公室、醫院等公共場所都配備了普通微波爐，方便員工或患者加熱飯菜。第一財經記者留意到，此次格蘭仕發布的商用預制菜微波爐，明顯提升了功能和性能，1800W上下雙變頻微波，可滿足長時間、滿功率工作，多重安全防護，自動故障檢測。
無獨有偶。科沃斯（603486.SH）集團的添可品牌，繼今年推出食萬智能料理機3.0和食萬凈菜后，也將于2022年12月推出商用智能料理機。添可總裁冷泠今年7月曾向第一財經記者透露，他有一次發現一個用戶使用“食萬”的頻率非常高，后來才知道那是一個餐飲店老板，購買了智能料理機和凈菜，自己一邊加工特色食品，一邊招待客人，提高了效率。
到今年8月底，添可的常溫凈菜達百款。據冷泠介紹，添可只做與食萬智能料理機匹配的凈菜。顯然，添可想通過豐富凈菜品種，來刺激消費者購買智能料理機的潛在需求。現在食萬凈菜業務還是不賺錢的。添可希望食萬智能料理機盡快達到10萬用戶的規模，那么外界餐廳也可以在其美味標準化平臺上開發自己的凈菜菜譜。當然，達到10萬銷量仍需努力。
艾瑞咨詢集團CEO兼首席分析師張毅向第一財經記者分析說，家電企業切入預制菜智能廚電、智能裝備的賽道，有三個切入點。預制菜對于消費者有兩個比較重要的消費場景，一個是家庭自制烹飪，智能廚電可以配合預制菜一起發展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，像月子餐也是廣受歡迎的，智能廚電也可以適配這些細分場景。
“還有一個切入點，就是對于預制菜的生產企業，它們都需要一定的生產設備。“張毅說，家電廠商也有提供這樣成套或者配備生產設備的能力，未來也可以去探索。
格力已看上了這門生意。公開信息顯示，9月7日，格力電器（000651.SZ）董事長兼總裁董明珠在一場探討珠海市預制菜產業發展的座談會上說，將成立預制菜裝備制造公司。
老板電器（002508.SZ）今年8月發布了一系列數字廚電，包括智能炒菜鍋等。老板電器CMO葉丹芃向第一財經記者表示，老板電器已在預制菜領域布局，近期會有具體消息。而海爾智家（600690.SH）之前曾結合智能烤箱業務，推出了北京烤鴨的預制菜。
科沃斯董事長、添可品牌創始人錢東奇曾向第一財經記者表示，做食萬和凈菜是比做掃地機器人更大的賽道，不只智能硬件，而是軟硬件結合的生態，將推動中餐標準化和數字化。
怎樣把美食的大數據與智能烹飪設備的大數據結合，更有效地、更標準化地把預制菜原有的美味復原，是最大的難點，還需要更廣泛的跨界合作和更大量的研究工作。
順德廚師學院院長陳健、澳門飲食業工會會長梁奀以及六位大廚，9月15日被聘為廣東省餐飲服務行業協會預制菜智能烹飪設備專業委員會的顧問。當天，格蘭仕還牽頭成立了大灣區預制菜產業生態聯盟。
而添可也在今年7月聯合浙江工商大學食品與生物工程學院，共同成立了食萬數字美味研究院，還為首批數字美味研發工程師頒發了證書。錢東奇認為，每道菜的工程化、數字化，將跨越廚師，中餐數字化、標準化仍要腳踏實地去做。
本文轉載自第一財經，作者：王珍
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大會公眾號
發布時間：2022.09.16
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